Raaka-aineet
Kastike: | |
---|---|
1 dl | korintteja tai pienittyjä kuivattuja ananaksia |
1 kukkuraruokalusikallinen | sokeria |
1 rkl | etikkaa |
2 dl | lihalientä tai demi glacea |
½ rkl | perunajauhoja tai maizenaa |
1 tl | soijakastiketta |
valkopippuria | |
Sillipullat: | |
2 | sillifileetä |
200 g | keitettyä kylmää perunaa |
200 g | paistintähteitä tai vastaavaa kypsää lihaa |
1 | sipuli |
1 | kananmuna |
voita paistamiseen | |
Lisäksi: | |
perunoita, porkkanaa, selleriä | |
1 | pitkä kurkku |
voita |
Ohje
- Aloita laittamalla korintit tai pieneksi paloitellut kuivatut ananakset likoamaan tunniksi, pariksi. Laita sitten sokeri kattilaan ja sulata se ahkerasti sekoittaen. Älä polta, se tekee sokerin kitkeräksi. Sekoita joukkoon etikka ja lihaliemi. Lisää korintit/ananakset ja keitä niitä 10 minuuttia. Sekoita perunajauhot hedelmien liotusveteen ja vatkaa kastikkeen joukkoon. Mausta soijalla ja pippurilla.
- Jauha kuoritut perunat, silli, liha ja sipuli tehosekoittimessa. Lisää joukkoon puolet korppujauhoista ja muna. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna levähtää muutama minuutti. Tee sitten massasta työpöydällä makkaramainen pötkö ja leikkaa siitä noin kolmen sentin paloja. Taputtele ne hieman litteiksi pihveiksi. Pyöräytä ne lopussa korppujauhossa ja paista voissa kypsiksi keskilämmöllä.
- Tarjoile kastikkeen ja rotmosin, juuresmuusin kera. Keitä muusia varten pehmeiksi ja muusaa yhteen voin kanssa yksi osa perunaa, yksi osa porkkanaa ja kaksi osaa selleriä.
- Tee oheen vielä kurkkulisäke. Kuori pitkä kurkku ja halkaise se koko pituudelta. Kaavi puolikkaista pikkulusikalla pois siemenet ja leikkaa puolikkaat parin sentin viipaleiksi. Keitä niitä melko suolaisessa vedessä 1-1,5 minuuttia. Valuta viipaleet ja freesaa niitä pannulla kevyesti voissa.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti