Iltalehti
Raaka-aineet
| 600-800 g | hirvenlihaa tai nautaa |
| 1 plo | portteria (esim. Sinebrychoffin portteri) |
| n. 1 l | lihalientä |
| 2-3 | laakerinlehteä |
| maustepippureita | |
| katajanmarjoja | |
| rosmariinia | |
| 1-2 | naurista |
| 2-3 | porkkanaa |
| 1 | iso palsternakka |
| 1 | juuriselleri |
| voita | |
| tummaa sokeria | |
| 3 rkl | karpalohyytelöä |
| maizenaa |
Jaa resepti
Ohje
- Paloittele liha reiluihin paloihin. Kuumenna padassa voita tai öljyä ja ruskista palat hyvin joka puolelta. Kaada lihoille pullollinen portteria ja lisää lihalientä, kunnes lihat liki peittyvät. Lisää mukaan laakerinlehdet, pippurit, sokeri, rikotut katajanmarjat ja pari oksaa tuoretta rosmariinia (0,5 rkl kuivaa).
- Anna porista hiljalleen kannen alla 1,5-3 tuntia, riippuen lihan laadusta. Sitkaampi liha ottaa pitempään, mutta on parempaa. Lisää vettä välillä, jos neste käy vähiin. Nosta lihat pois ja siilaa liemi.
- Kuori ja pilko reiluiksi lohkoiksi naurista, porkkanaa, palsternakkaa ja selleriä. Keitä lohkot lähes kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä.
- Laita pannulle hiukan voita ja puoli desiä tummaa sokeria. Sulata ja kieräytä juureslohkoja pannulla joka puolelta.
- Kuumenna kattilassa kiehuvaksi lihaliemi ja pari desiä lihojen portterilientä (pakasta loppu kastikepohjaksi). Lisää karpalohyytelö ja suurusta kastike Maizenalla. Lorauta joukkoon vielä hiukan portteria ja vispilöi tasaiseksi. Tarjoile lihat juureslohkojen ja karpalokastikkeen kera.
Vinkki: Voit laatia koko aterian portterin ympärille. Tarjoa tulomaljaksi Black Velvet eli juoma, jossa on puolet portteria ja puolet kuivaa kuohuviiniä. Tee alkuruoaksi sinisimpukoita, jotka on kypsennetty portterissa. Pääruoaksi on portterihirveä, jälkiruoaksi Aarnon kakkua ja kahvin kanssakin käy portteri, hieman huoneenlämpöä viileämpänä.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
