Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 | karitsanpotka per ruokailija |
| voita paistamiseen | |
| 1-2 plo | tummaa olutta tai talouskaljaa (lihalientä) |
| 2 rkl | fariinisokeria tai tummaa siirappia |
| porkkana | |
| pala selleriä | |
| 2 | sipulia |
| valkosipulinkynsiä | |
| 2-3 | laakerinlehteä |
| muutama mauste- ja mustapippuri | |
| muutama hieman rikottu katajanmarja | |
| soikeita, kiinteitä perunoita | |
| voita | |
| kuminaa |
Jaa resepti
Ohje
- Hanki yksi karitsan potka ruokailijaa kohti. Sulatat pakastetut hitaasti jääkaapissa. Ota potkat hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
- Laita uuni tulemaan 150 asteeseen. Kuivaa potkat talouspaperilla ja ota niihin pannulla voissa hyvä väri. Lado ne pataan pystyyn sääriluu ylöspäin. Lisää tummaa olutta niin, että potkat miltei peittyvät. Perhekalja on tässä erinomaista, samoin vaikkapa tumma Nikolai tai Kukko. Osan liemestä voit korvata lihaliemellä.
- Kuori ja lohko liemeen porkkana, pala selleriä, pari sipulia ja valkosipulin kynttä. Lisää fariinisokeri tai siirappi, laakerinlehdet, pippurit, katajanmarjat ja suola. Pane kansi padan päälle ja pata uuniin. Laita padan viereen uuniritilälle pestyjä, kiinteitä perunoita. Lähde lenkille, hiihtämään tai taidenäyttelyyn pariksi tunniksi.
- Kurkista liemen riittävyys. Ota perunat uunista, halkaise ne veneiksi, sipaise halkaisupinnalle voita ja ripota sille suolaa ja kuminansiemeniä. Palauta uuniin. Kun perunat ovat saaneet rapean värin, ota ruoka uunista ja tarjoile.
- Veneperunoitten sijaan voit tarjota juuresmuusia (perunaa, porkkanaa, lanttua, palsternakkaa tms.) Siihen saat hyvän säväyksen, kun pilkot puoli desiä huuhtaistuja suolasieniä aivan hienoksi ja sekoitat muusin joukkoon. Siilaa vielä haudutusliemi, keitä sitä kasaan ja suurusta osa siitä kastikkeeksi. Pakasta loput tulevien kastikkeitten pohjaksi.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Markku Haapio
