Iltalehti
Raaka-aineet
| 1-1,5 kg | (vilja)possun kylkeä |
| suolaa, mustapippuria | |
| kuivattua timjamia ym. yrttejä | |
| Maustekastike: | |
|---|---|
| 4 rkl | tomaattipyreetä |
| 1 rkl | soijaa |
| 1-2 rkl | sinappia |
| 3 rkl | tummaa siirappia |
| 1 rkl | juoksevaa hunajaa |
| maun mukaan esim. HP- tai Worcestershire-kastiketta | |
| chilikastiketta | |
| paprikajauhetta | |
Jaa resepti
Ohje
- Aloita hankkimalla liha. Jos ulottuvillasi on lihakauppa, pyydä sieltä kamarallista possunkylkeä. Jos saatavilla on vilja- tai luomupossua, aina parempi. Jos tällaista lihaa et saa, osta mahdollisimman silavainen pala. Rasvaa ei tarvitse pelätä, se sulaa pois ja mehevöittää lihan.
- Hiero lihan pintaan pippuria, suolaa ja kuivia yrttejä ja anna maustua yön yli jääkaapissa.
- Nosta liha uunivuokaan (kamarallinen nahka alaspäin, nahaton lihapuoli alaspäin) ja anna lämmetä. Laita uuni tulemaan 150 asteeseen ja sekoita maustekastikkeen ainekset yhteen. Sivele liha silikonisudilla paksulti kastikkeella ja työnnä liha uuniin.
- Noin kolmen vartin, tunnin kuluttua toista sively. Laske lämpö 90-100 asteeseen ja paahda possua pari tuntia, välillä sivellen kastikkeella. Käännä kamarallinen kylki (nahattomalle älä tee muuta kuin sivele kastikkeella) tässä kohtaa nahka ylöspäin ja jatka kypsentämistä kolmisen tuntia. Tunti tai pari lisää paahtamista on vain hyväksi lihalle.
- Ota liha uunista ja kääri se folioon ja anna vetäytyä tunnin verran sammutetussa uunissa.
- Tarjolle vietäessä leikkaa kylki annosviiluiksi. Jos kylki on luullista, leikkaa se luitten väleistä. Tarjoa possun kanssa perunasalaattia tai tsekkien (ja muitten sen suunnan possunsyöjien) rakastamia knöödeleitä.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
