Iltalehti
Raaka-aineet
| 700-800 g | sisä- tai ulkofileetä |
| oliiviöljyä | |
| suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Ota filee huoneenlämpöön vähintään kaksi tuntia ennen paistamista. Puhdista filee ja leikkaa neljäksi yhtä suureksi pihviksi. Suojaa työlauta leivinpaperilla. Painele pihvejä kevyesti rystysillä.
- Sipaise pihvien pintaan oliiviöljyä. Näin rasvaa ei tarvitse enää lisätä paistettaessa eikä se roisku.
- Mausta pihvit kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pannu kuumaksi ja nosta pihvit paistumaan. Alenna tarvittaessa lämpöä 1-2 pykälää, lieden tehokkuudesta riippuen. Paista pihviä 2-3 minuuttia, mutta älä liikuttele tai nostele sitä vaan anna pinnan paistua rauhassa kauniin ruskeaksi. Käännä pihvi ja paista jälleen 2-3 minuuttia. Kun pintaan nousee lihasnestettä, pihvi on kypsyysasteeltaan medium.
- Kääri pihvit folioon vetäytymään hetkeksi ennen tarjoilua.
Resepti: Teresa Välimäki
Kuva: Janne Aaltonen
