Iltalehti
Raaka-aineet
| 250 g | naudan lihaista kylkeä per syöjä tai 350-400 g naudan kylkirimpsua per syöjä |
| vettä | |
| 2-3 dl | lihalientä |
| (1-2 dl | punaviiniä) |
| sipulia | |
| porkkanaa | |
| pala selleriä | |
| pippureita, laakerinlehteä, rosmariinia | |
| 1 prk | tomaattimurskaa |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa rimpsut ensin luitten väleistä annospaloiksi.
- Kuumenna padassa öljyä ja ruskista lihat joka puolelta. Lisää pataan lientä niin paljon, että lihat peittyvät. Liemen koostumus on vapaa, kunhan se on märkää. Se voi olla vain vettäkin, mutta aina parempaa tulee, kun osa siitä on lihalientä, ehkä joku desi punaviiniä.
- Pilko joukkoon sipuli tai pari, porkkanaa, selleriä. Mausta kevyesti suolalla, hieman rikotuilla mauste- ja mustapippureilla ja parilla laakerinlehdellä, ehkä rosmariinilla. Italia-huumassa lisää vielä purkillinen tomaattimurskaa.
- Laita pataan kansi ja työnnä se 170-asteiseen uuniin. Anna muhia kolmisen tuntia ja nostele lihat padasta (säilyvät jääkaapissa monta päivää). Siivilöi liemi, anna jäähtyä, kuori rasva ja keitä kokoon kastikkeeksi. Ennen tarjoilua siisti lihoista kalvot ja liiat rasvat pois. Lämmitä folioon käärittyinä uunissa tai ota grillissä niihin pinta. Tarjoile vaikkapa hyvän muusin kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
