Iltalehti
Raaka-aineet
| n. 100 g | ruodotonta lohta ruokailijaa kohden |
| suolaa | |
| 1 tl | musta-, rosee- ja viherpippureita (1 tl kutakin) |
| salaattia (esim. frisee ja rucola) | |
| kirsikkatomaatteja |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa lohen keskiosasta pitkittäin 10-12 senttimetriä pitkiä ja 2,5-3 senttimetriä paksuja tankoja. Ripottele niille joka puolelle suolaa ja kääri tiukasti kelmuun. Anna suolaantua muutama tunti, ehkä yönkin yli. Avaa kelmu ja pyyhi liika suola pois.
- Kuumenna kuiva pannu erittäin kuumaksi. Paista lohitankoja kultakin sivulta muutama sekunti. Vain sen verran, että niihin syntyy pinta.
- Jauha pippureista sekoitus ja ripottele sitä reilusti lohitankojen joka puolelle. Kääri tangot tiukasti kelmuun ja anna niiden maustua jääkaapissa tunti, pari.
- Leikkaa terävällä veitsellä tangot 2-3 osaan, poista kelmu ja tarjoa lohi salaattipedillä, jossa on frisee- ja rucolasalaattia, kirsikkatomaatteja ja ehkä parmesaanilastuja sekä muutama tippa balsamicosiirappia.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
