Iltalehti
Raaka-aineet
| Karitsanfilee: | |
|---|---|
| 700 g | karitsan ulkofileetä |
| voita ruskistamiseen | |
| suolaa ja mustapippuria myllystä | |
| Voikukkapesto: | |
| yrttiruukun verran voikukan lehtiä | |
| ½ ruukkua | basilikaa |
| 0,5 dl | parmesaaniraastetta |
| 0,5 dl | pinjansiemeniä |
| 1-2 | valkosipulinkynttä |
| hyvää oliiviöljyä | |
| suolaa | |
| Pinaattiperunat: | |
| uusia perunoita | |
| ½ dl | pinjan- tai kurpitsansiemeniä |
| reilu nokare voita | |
| kourallinen | pinaatinlehtiä |
| suolaa | |
Jaa resepti
Ohje
- Laita uuni tulemaan 170 asteeseen.
- Ruskista fileet joka puolelta voissa. Laita uuniin ja kypsennä 8-10 minuuttia. Ota pois, kääri folioon ja anna levähtää 15 minuuttia.
- Revi voikukan lehdet ja basilika suikaleiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää muut ainekset paitsi öljy ja suola.
- Laita kone pyörimään ja lisää öljyä vähitellen, kunnes syntyy sopiva tahna. Lisää varovasti suolaa.
- Keitä pestyt perunat kypsiksi. Pyörittele voin kera ennen tarjoilua.
- Paahda siemeniä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
- Kuumenna pannulla voita ja lisää pinaatin lehdet. Kääntele, kunnes pehmiävät. Mausta suolalla.
- Valmista annokset. Leikkaa fileet vinottain viipaleiksi. Kuorruta lautasella pestolla. Nosta viereen voiperunoita ja levitä niitten päälle pinaatinlehtiä. Ripota pinaateille paahdettuja siemeniä.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
