Iltalehti
Raaka-aineet
| 800-900 g | lohifileen keskiosaa |
| vähän tuorejuustoa ja creme fraichea | |
| suolaa, mustapippuria myllystä | |
| tilliä | |
| ruohosipulia tai kevätsipulin vartta | |
| persiljaa | |
| 1,5-2 l | vettä |
Jaa resepti
Ohje
- Pyydä kauppiasta poistamaan fileestä nahka. Nypi fileen keskiviivan ruodot (tai pyydä kauppiasta tekemään sekin). Leikkaa helmasta rasvainen viipale pois. Halkaise filee lappeeltaan kahdeksi levyksi.
- Tee tuorejuustosta ja creme fraichesta notkea levite ja sivele sitä ohuesti lohilevyille. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua yrtit ja sipuli ja ripottele silppu levyille.
- Kääri levyt pitkittäin tiukoiksi rulliksi. Laita rullat reilun kelmupalan päälle ja kääri ne tiukoiksi "karamelleiksi".
- Laita rullat korkeareunaiseen vuokaan. Kuumenna vettä paistomittarin kanssa niin, että se on noin 50-52-asteista. Ei kuumempaa! Kaada vesi vuokaan niin, että rullat peittyvät. Laita päälle paino niin, että rullat ovat kokonaan veden alla. Peitä vuoka pyyhkeellä tai vastaavalla ja hauduta rullia 20-30 minuuttia.
- Nosta rullat varovasti laudalle, poista kelmu ja leikkaa rullista terävällä veitsellä annospalat. Tarjoa keitetyn parsan ja purjososeen kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
