Kanaa Marengo

Name: Kanaa Marengo
Ingredients: 2 broilerin maustamatonta koipireisipalaa; 0,5dl öljyä; vehnäjauhoja; suolaa, mustapippuria; 4-5 kypsää tomaattia, esim. terttutomaatteja; 0,5l kuivaa valkoviiniä; 4-5 basilikan lehteä; 2 valkosipulinkynttä; 200g herkkutatteja tai -sieniä; 4siivua vaaleaa maalaisleipää; 4 kananmunaa; 1 sitruuna; 8 rapua (tai jokiravun pyrstöjä purkista)

Sokeriton Maidoton

Raaka-aineet

2	broilerin maustamatonta koipireisipalaa
0,5 dl	öljyä
	vehnäjauhoja
	suolaa, mustapippuria
4-5	kypsää tomaattia, esim. terttutomaatteja
0,5 l	kuivaa valkoviiniä
4-5	basilikan lehteä
2	valkosipulinkynttä
200 g	herkkutatteja tai -sieniä
4 siivua	vaaleaa maalaisleipää
4	kananmunaa
1	sitruuna
8	rapua (tai jokiravun pyrstöjä purkista)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Leikkaa koipireidet nivelen kohdalta kahtia, jauhota palat kevyesti ja ruskista öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä uunissa 15 minuutin ajan.
Viillä tomaattien päihin ristiviillot ja kasta ne kiehuvaan veteen. Poista kuoret, leikkaa lohkoiksi ja poista siemenet. Leikkaa suikaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Huuhtaise sienet, leikkaa viipaleiksi ja ruskista kevyesti.
Kaada viini kattilaan ja lisää tomaatti, valkosipuli ja sienet. Kypsennä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Paista leipäviipaleet pannulla rapeiksi ja siirrä sivuun. Paista munat "häränsilmiksi". Siirrä munat leipien päälle.
Jos ostat ravut elävinä, keitä niitä kahdeksan minuuttia. Kuori toinen rapu ja laita sen lihat munaleivälle. Voit käyttää myös purkitettuja jokiravun pyrstöjä, jos et löydä kokonaisia rapuja. Lämmitä ne ennen tarjoilua.
Kokoa annokset lautasille. Nosta keskelle kanapalat. Raasta sitruuna ja purista siitä mehu. Ripota raaste kanapaloille ja pirskota niiden päälle mehua. Lusikoi viereen keko tomaattia ja sientä. Asettele laidoille muna-rapuleivät ja kuorimaton rapu.

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti