Choucroute eli hapankaalia makkaran ja lihan kanssa

Name: Choucroute eli hapankaalia makkaran ja lihan kanssa
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Ingredients: 700g hapankaalia; 2 sipulia; 4 valkosipulinkynttä; 1 iso porkkana; 10 valkopippuria; 12 katajanmarjaa; 2 laakerinlehteä; 300g possun niskaa tai lapaa viipaleina; 2 palvikyljystä tai 200 g:n viipale palvikylkeä; 2 bratwurstia; 4 nakkia; 3dl kuivaa valkoviiniä

2 - 3 h

Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

700 g	hapankaalia
2	sipulia
4	valkosipulinkynttä
1	iso porkkana
10	valkopippuria
12	katajanmarjaa
2	laakerinlehteä
300 g	possun niskaa tai lapaa viipaleina
2	palvikyljystä tai 200 g:n viipale palvikylkeä
2	bratwurstia
4	nakkia
3 dl	kuivaa valkoviiniä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Jos käytät tuoretta hapankaalia, huuhtele se kraanan alla ja purista kuivaksi. Purkkihapankaalin voit käyttää sellaisenaan. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Raaputa ja lohko porkkana.
Levitä padan pohjalle hapankaalia ja sen päälle sipuli ja porkkana. Lado pataan lihat ja makkarat. Ripottele joukkoon puolet mausteista. Levitä päälle loppu hapankaali ja mausteet. Kaada päälle valkoviini. Peitä pata kannella tai palalla foliota ja hauduta uunissa 2-2,5 tuntia.
Tee lämmitetylle vadille keko hapankaalista ja lado makkarat ja lihat sen päälle. Tarjoa ohessa keitettyjä perunoita. Alsacessa juodaan choucrouten kanssa sikäläistä rieslingiä, mutta kyllä olut, etenkin vehnäolut, maistuu tämän kanssa parhaiten. Lihavalikoimaa voit vaihdella makusi mukaan, mutta kunnon choucrouteen olisi hyvä kuulua peruspossua, palvipossua ja 2-3 lajia makkaroita.

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti