Iltalehti
Raaka-aineet
| 300 g | palsternakkaa |
| 15 cm:n | pala purjoa |
| 2-3 | valkosipulinkynttä |
| voita | |
| 2 rkl | kasvisfondia |
| vettä | |
| 1 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 dl | kuohukermaa |
| suolaa, pippuria | |
| siianmätiä | |
| minirucolaa |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori ja paloittele palsternakka, huuhtele ja paloittele purjo, kuori valkosipulinkynnet. Freesaa kasviksia kevyesti voissa ja laita ne kiehumaan viinin, fondin ja veden kanssa.
- Aja kypsät kasvikset tehosekoittimessa samettiseksi massaksi. Lisää keitinlientä, kunnes keitto on sopivan juoksevaa.
- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja nostele keiton joukkoon. Annostele keitto lautasille, nosta keiton keskelle lusikallinen mätiä ja pieniä rucolanlehtiä (myös muu kirpeä kasvi, kuten krassi käy).
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
