Palsternakkakeitto ja siianmäti

Name: Palsternakkakeitto ja siianmäti
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: 300g palsternakkaa; 15cm:n pala purjoa; 2-3 valkosipulinkynttä; voita; 2rkl kasvisfondia; vettä; 1dl kuivaa valkoviiniä; 1dl kuohukermaa; suolaa, pippuria; siianmätiä; minirucolaa

30 - 60 min

Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

300 g	palsternakkaa
15 cm:n	pala purjoa
2-3	valkosipulinkynttä
	voita
2 rkl	kasvisfondia
	vettä
1 dl	kuivaa valkoviiniä
1 dl	kuohukermaa
	suolaa, pippuria
	siianmätiä
	minirucolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuori ja paloittele palsternakka, huuhtele ja paloittele purjo, kuori valkosipulinkynnet. Freesaa kasviksia kevyesti voissa ja laita ne kiehumaan viinin, fondin ja veden kanssa.
Aja kypsät kasvikset tehosekoittimessa samettiseksi massaksi. Lisää keitinlientä, kunnes keitto on sopivan juoksevaa.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja nostele keiton joukkoon. Annostele keitto lautasille, nosta keiton keskelle lusikallinen mätiä ja pieniä rucolanlehtiä (myös muu kirpeä kasvi, kuten krassi käy).

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti