Iltalehti
Raaka-aineet
| 600 g | kirjolohta (pääpuolta) |
| 80-100 g | purjoa |
| voita | |
| 1 dl | tilliä |
| 3/4 dl | perunajauhoa |
| ½ dl | juustoraastetta |
| 1 | kananmuna |
| suolaa, valkopippuria | |
| 500 g | selleriä |
| voita | |
| ½ dl | hunajaa |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| vettä |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa lohi pitkiksi, ohuiksi rihmoiksi. Halkaise huuhdottu purjopala puoliväliin ja leikkaa se niin ohuiksi siivuiksi kuin osaat. Erottele kiekot sormin rihmoiksi. Freesaa purjorihmoja hetki pannulla voissa niin, että ne pehmenevät mutta eivät pala. Anna jäähtyä.
- Laita kala- ja purjorihmat kulhoon. Lisää hienonnettu tilli, jauho ja juustoraaste. Vatkaa muna löysäksi vaahdoksi ja lisää sekin kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki hyvin sekaisin.
- Muotoile massasta litteitä röstejä ja paista niitä voissa molemmin puolin pari minuuttia. Älä paista liikaa vaan jätä röstit mehukkaiksi.
- Kuori sellerit ja leikkaa sormen paksuisiksi tangoiksi. Freesaa niitä voissa joka puolelta hetki ja lisää pannulle viini. Kypsennä tankoja matalalla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes selleri on lähes kypsää. Anna nesteen haihtua ja lisää hunaja. Kääntele, kunnes tangot ovat kullankeltaisia. Tarjoa lohiröstin kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
