Iltalehti
Raaka-aineet
| 700-800 g | livekalaa (mieluiten irtomyynnistä) |
| 200 g | pakasteherneitä |
| merisuolaa | |
| jauhettua maustepippuria | |
| 300 g | (eilistä) vaaleaa leipää |
| 200 g | huoneenlämpöistä voita |
| 2 rkl | voita |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| 0,5 l | kuumaa maitoa |
| 100 g | pekonia |
Jaa resepti
Ohje
- Laita uuni tulemaan 230 asteeseen. Leikkaa livekala annoskokoisiin neliöihin. Laita neliöt hyvin voideltuun vuokaan nahkapuoli alaspäin.
- Laita sulaneista herneistä puolet, hieman suolaa ja muutama roima ropsaus maustepippuria tehosekoittimeen ja aja hienoksi. Lisää pienitty leipä ja aja hienoksi. Lisää viimeksi voi nokareina ja aja tasaiseksi tahnaksi. Jos seos jää murumaiseksi eikä tasoitu tahnaksi, lisää öljyä pienissä erissä, kunnes rakenne tahnautuu. Kuorruta tahnalla livekalaneliöt.
- Laita vuoka uuniin ja kypsennä 30 minuuttia. Jos uunissasi on grillivastus, käännä se päälle viimeiseksi 10-15 minuutiksi.
- Kalan kypsyessä tee bechamel-kastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita joukkoon jauho. Anna tiristä hetki ja lisää maito vähin erin koko ajan tarmokkaasti vispaten. Jatka vispaamista uutterasti 5-10 minuuttia. Jos kastike käy liian paksuksi, lisää tarvittaessa tilkka vettä.
- Silppua pekoni ja paista murut rapeiksi. Tarjoa kala kastikkeen, loppujen herneitten ja pekonimurujen kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
