Iltalehti
Raaka-aineet
| n. 500 g | madetta |
| 1 | sipuli |
| 4-5 | valkosipulinkynttä |
| purjo | |
| fenkoli | |
| porkkanasuolaa | |
| valkopippuria | |
| laakerinlehti | |
| 4 | tomaattia |
| punainen ja keltainen paprika | |
| 0,5 l | kala- tai rapulientä |
| 2 dl | kuivaa valko- tai roseeviiniä |
| 100 g | jättikatkarapuja |
| 8-12 | tuoretta simpukkaa |
| Aioli: | |
|---|---|
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1 prk | creme fraichea tai 1,5 dl majoneesia |
| ripaus cayennea | |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa kalasta lerput kylkilihat, pää ja pyrstö, nyhdä pois selkä- ja vatsaevät. Leikkaa kala paloiksi. Keitä tähteitä vähässä vedessä 20 minuuttia ja siilaa. Käytä sopan liemenä.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä. Siivoa ja suikaloi purjo, fenkoli ja porkkana. Kuullota niitäkin. Lisää mausteet. Kalttaa ja lohko tomaatit, suikaloi paprikat. Lisää pataan ja kaada päälle liemi ja viini. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
- Lisää eläviksi tutkitut simpukat. Ota pata levyltä ja laita kansi päälle. Anna hautua n. 6 minuuttia. Lisää katkaravut ja anna hautua vielä 2-3 minuuttia. Tarkista maku.
- Tee aioli: purista 1 valkosipulinkynsi 1 tölkkiin crème fraîchea tai 1,5 dl majoneesia. Mausta ripauksella cayennea. Tarjoa keiton kanssa.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
