Raaka-aineet
n. 150 g | pala naudan sisäfileetä tai marmoriulkofileetä per ruokailija |
1+1 rkl | rosee- ja viherpippureita |
sulaa voita ja öljyä | |
2 dl | kermaa |
2 rkl | Dijon-sinappia |
loraus konjakkia tai brandyä |
Ohje
- Ota liha tunti ennen käsittelyä huoneenlämpöön. Leikkaa fileestä n. 3 cm paksuja viipaleita. Taputtele ja muotoile niistä hyvät pihvit.
- Rouhi morttelissa puolet pippureista ja kierittele pihvit rouheessa. Mausta myös suolalla.
- Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja paista pihvejä noin 3 minuuttia per puoli. Näin niistä tulee sopivasti medium. Jos pihvit ovat kovin paksut, kypsennä niitä 180-asteisessa uunissa vielä muutama minuutti.
- Nosta pihvit pannulta ja pidä lämpiminä esimerkiksi folion alla. Kaada pannulle kerma, sinappi ja loput pippurit kokonaisina. Anna kuohahtaa ja keitä kermaa hiukan kokoon. Lisää aivan lopuksi loraus konjakkia. Tarjoa lohkoperunoitten ja salaatin kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti