Iltalehti
Raaka-aineet
| 200 g | puuroriisiä |
| 30 g | parmesaaniraastetta |
| 2 | kananmunaa |
| 3 rkl | voita |
| 1 | sipuli |
| 100 g | sika-nautaa |
| lihalientä | |
| 3 rkl | tomaattipyreetä |
| 100 g | pakasteherneitä |
| 3 rkl | silputtua persiljaa |
| pari tippaa tabascoa | |
| suolaa, pippuria | |
| korppujauhoa | |
| rypsiöljyä |
Jaa resepti
Ohje
- Keitä riisi al dente -kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon juustoraaste, yksi muna ja puolet voista. Vaivaa jäykähköksi massaksi.
- Pilko sipuli ja kuullota loppuvoissa. Lisää jauheliha ja ruskista kevyesti. Lisää lihalientä ja tomaattipyree ja anna porista muutama minuutti. Anna kiehua paksuksi kastikkeeksi ja lisää loppuvaiheessa herneet ja persilja. Mausta ja anna jäähtyä.
- Muotoile riisistä reilun pingispallon kokoisia pallukoita. Paina niihin peukalolla syvä kuoppa ja täytä se kastikkeella. Sulje kuoppa ja pyörittele pallerot tasaisiksi. Riko toinen muna laakealle lautaselle ja sekoita sen rakenne. Kaada toiselle lautaselle korppujauhoja. Kierittele pallukat ensin munassa ja sitten korppujauhossa. Kuumenna kasarissa reilusti öljyä ja kypsennä pallerot siinä kullankeltaisiksi.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
