Iltalehti
Raaka-aineet
| 8 | latva-artisokkaa |
| 2 | sitruunaa |
| 3 dl | (oliivi)öljyä |
| tilkka vettä | |
| ½ pnt | minttua |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 50 g | vaalean leivän sisusta |
| suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Poista artisokista varsi. Nypi pois uloimmat lehdet. Leikkaa muiden lehtien terävät kärjet saksilla. Kaiva pariisinperunaraudalla tai pikkulusikalla artisokkien sisältä "parta". Asettele artisokat laakeaan kattilaan pystyssä ja purista niille sitruunan mehu. Kaada kattilaan 2 dl öljyä ja tilkka vettä. Keitä matalalla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia. Koeta piikillä, milloin artisokkien pohja on pehmeä.
- Vaivaa kulhossa loppu öljy, hakattu minttu, puserrettu valkosipuli ja mausteet tahnaksi. Leikkaa toinen sitruuna siivuiksi ja paista niihin pinta.
- Nosta artisokat reikäkauhalla työpöydälle ja halkaise ne. Asettele artisokat lautasille maustetahnan ja sitruunasiivujen kera. Syö ensin haarukalla ja veitsellä pehmeä pohja tahnan kera ja sen jälkeen sormin lehtien pehmeät kannat hampaiden välistä vetäen. Varaa pöytään sormisuolaa.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
