111

Pariloitua lohta ja korvasienimuhennosta

Name: Pariloitua lohta ja korvasienimuhennosta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: n. 1,5-2 cm paksu lohimedaljonki per ruokailija (tai 200 g muuta kalaa); 2/3dl rypsiöljyä; suolaa; 2 valkosipulinkynttä puserrettuna; 1dl persiljaa hienonnettuna; n. 1l tuoreita korvasieniä; 2 salottisipulia; 50g voita; 2-3rkl vehnäjauhoa; 2dl kasvislientä; suolaa, valkopippuria; 1dl kermaa; uusia perunoita

1 - 1,5 h

Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

Pariloitu lohi:
	n. 1,5-2 cm paksu lohimedaljonki per ruokailija (tai 200 g muuta kalaa)
2/3 dl	rypsiöljyä
	suolaa
2	valkosipulinkynttä puserrettuna
1 dl	persiljaa hienonnettuna
Korvasienimuhennos:
n. 1 l	tuoreita korvasieniä
2	salottisipulia
50 g	voita
2-3 rkl	vehnäjauhoa
2 dl	kasvislientä
	suolaa, valkopippuria
1 dl	kermaa
Lisäksi:
	uusia perunoita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sekoita öljy, suola, valkosipuli ja persilja. Voitele marinadilla kalat ja sulje ne muovipussiin. Kääntele ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä.
Puhdista korvasienistä hiekka ja paloittele ne karkeasti. Keitä niitä ensin vähintään kolmessa litrassa vettä 8-10 minuuttia. Kaada vesi pois siivilän avulla ja huuhtele sienet. Toista sama. Purista lopuksi sienistä kevyesti vesi pois. Hienonna niitä hieman, mutta älä aivan silpuksi.
Kuori ja hienonna salottisipulit. Sulata voi pannulla ja paistele käännellen sipuleja ja sieniä muutama minuutti. Älä polta. Ripota vehnäjauho sienille ja kääntele sienten sekaan. Lisää sekoittaen kasvisliemi ja mausteet ja anna muhennoksen kiehua viitisen minuuttia. Lisää lientä, jos on tarvis. Lisää lopuksi kerma ja kiehuttele seos hieman valuvaksi muhennokseksi.
Pyyhkäise medaljongit puhtaiksi ja pariloi nopeasti kuumalla parilalla molemmin puolin. Jätä sisältä puoliraa'aksi. Tarjoa uusien perunoiden ja korvasienimuhennoksen kanssa.

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti