Iltalehti
Raaka-aineet
| Pariloitu lohi: | |
|---|---|
| n. 1,5-2 cm paksu lohimedaljonki per ruokailija (tai 200 g muuta kalaa) | |
| 2/3 dl | rypsiöljyä |
| suolaa | |
| 2 | valkosipulinkynttä puserrettuna |
| 1 dl | persiljaa hienonnettuna |
| Korvasienimuhennos: | |
| n. 1 l | tuoreita korvasieniä |
| 2 | salottisipulia |
| 50 g | voita |
| 2-3 rkl | vehnäjauhoa |
| 2 dl | kasvislientä |
| suolaa, valkopippuria | |
| 1 dl | kermaa |
| Lisäksi: | |
| uusia perunoita | |
Jaa resepti
Ohje
- Sekoita öljy, suola, valkosipuli ja persilja. Voitele marinadilla kalat ja sulje ne muovipussiin. Kääntele ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä.
- Puhdista korvasienistä hiekka ja paloittele ne karkeasti. Keitä niitä ensin vähintään kolmessa litrassa vettä 8-10 minuuttia. Kaada vesi pois siivilän avulla ja huuhtele sienet. Toista sama. Purista lopuksi sienistä kevyesti vesi pois. Hienonna niitä hieman, mutta älä aivan silpuksi.
- Kuori ja hienonna salottisipulit. Sulata voi pannulla ja paistele käännellen sipuleja ja sieniä muutama minuutti. Älä polta. Ripota vehnäjauho sienille ja kääntele sienten sekaan. Lisää sekoittaen kasvisliemi ja mausteet ja anna muhennoksen kiehua viitisen minuuttia. Lisää lientä, jos on tarvis. Lisää lopuksi kerma ja kiehuttele seos hieman valuvaksi muhennokseksi.
- Pyyhkäise medaljongit puhtaiksi ja pariloi nopeasti kuumalla parilalla molemmin puolin. Jätä sisältä puoliraa'aksi. Tarjoa uusien perunoiden ja korvasienimuhennoksen kanssa.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
