Iltalehti
Raaka-aineet
| 2 | isoa perunaa |
| öljyä | |
| suolaa, valkopippuria | |
| 4 | kukonpojan koipea |
| 0,5 l | vettä |
| 1 | kurkku |
| 1 | punasipuli |
| n. 200 g | erilaisia salaatteja |
| 1 rkl | kapriksia |
| 50 g | salaattijuustoa (tai fetaa) |
| 50 g | pekonia |
| 4 siivua | mallaslimppua |
| Kastike: | |
|---|---|
| 200 g | kermaviiliä |
| 1 rkl | makeaa sinappia |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
| ½ tl | suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Pese perunat ja leikkaa ne pitkittäin noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sipaise pintaan öljyä ja mausta suolalla sekä valkopippurilla.
- Poista kukonpojan koivista luut veistä apuna käyttäen. Mausta koipilihat suolalla ja pippurilla. Sido lihat narulla nyytiksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita koipilihat uunivuokaan perunaviipaleiden kanssa ja paista niitä uunissa 20-30 minuuttia, kunnes niihin tulee kauniin ruskehtavia pinnalta. Ota perunaviipaleet pois. Kaada vesi koipien päälle, alenna lämpö 175 asteeseen ja hauduta vielä 60 minuuttia.
- Haudutuksen aikana voit valmistaa salaatin. Kuori kurkku ja punasipuli ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Pese ja revi salaatit. Sekoita ne kulhossa kurkun, punasipulin, kapriksen ja salaattijuuston kanssa. Paahda paistinpannulla pekonisiivut ja leipäviipaleet rapeiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.
- Leikkaa kypsä koipinyytit neljään osaan ja tarjoa perunaviipaleiden, salaatin, pekonin, leivän ja kermaviilikastikkeen kera.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
