Iltalehti
Raaka-aineet
| 16 | isoa sinisimpukkaa |
| 2 dl | puuro- tai risottoriisiä (kuivana) |
| 2 | salottisipulia |
| öljyä | |
| 2 rkl | pinjansiemeniä |
| ½-1 tl | kanelia |
| maustepippuria | |
| 1 rkl | tomattipyreetä |
| 2 rkl | bulgarianjogurttia |
| 1 nippu | lehtipersiljaa |
| tilliä | |
| suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Osta varmuuden vuoksi muutama ylimääräinen simpukka. Huuhdo simpukat ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Heitä pois aukeamattomat. Irrota liha. Keitä riisi suolatussa vedessä kypsäksi ja huuhdo ja valuta se lävikössä.
- Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota silppua öljyssä. Lisää pinjansiemenet ja mausteet ja paista hetki. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää riisi, tomaattipyree ja jogurtti sekä puolet persiljasta ja muutama oksa tilliä hienonnettuna. mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
- Täytä simpukan kuoret massalla ja työnnä simpukan liha päällimmäiseksi. Tarjoa sitruunalohkojen kera alkupalana tai mezenä. Jos haluat tarjota simpukat lämpiminä, laita ne hetkeksi kuumaan uuniin tai uppopaista niitä tovi kuumassa öljyssä (simpukat voi sitaista keittiönarulla kiinni ennen uppopaistoa, jotta täyte ei valu pois).
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
