Pikkujoulun possurulla ja uunijuurekset

Name: Pikkujoulun possurulla ja uunijuurekset
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: 1-1,5kilon levy luutonta possun kylkeä; sinappia; suolaa, mustapippuria; erilaisia mausteita ja yrttejä maun mukaan; isoja perunoita; porkkanaa; naurista; selleriä; punajuurta; rosmariinia; hunajaa

12 - 24 h

Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

1-1,5 kilon	levy luutonta possun kylkeä
	sinappia
	suolaa, mustapippuria
	erilaisia mausteita ja yrttejä maun mukaan
	isoja perunoita
	porkkanaa
	naurista
	selleriä
	punajuurta
	rosmariinia
	hunajaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Levitä possunkylki työlaudalle ja leikkaa se molemmista reunoista "kirjaksi" niin, että "kirjassa on tavallaan neljä sivua. Sivele kirjan molemmat "aukeamat" hyvällä suomalaisella sinapilla. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja mieleisiäsi muita mausteita ja yrttejä-kokeile vaikkapa maustepippuria, murskattua tähtianista, jeeraa, ras el hanoutia, chiliä tms. Kääri levy tiukalle rullalle ja sido se keittiönarulla 4-5 kohdasta. Laita muovipussissa jääkaappiin yöksi maustumaan.
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Työnnä rullaan lihalämpömittari ja laita rulla uuniin. Laske vähän ajan kuluttua lämpö 120 asteeseen ja paista rullaa, kunnes mittari näyttää 80 astetta, siihen menee 2-3 tuntia.
Pese ja siisti perunat ja juurekset. Lohko ne ja lado uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä ja mausta ne suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Laita uuniin rullan seuraksi, kun rulla on ollut uunissa reilun tunnin.

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti