Iltalehti
Raaka-aineet
| Mustapapukeitto: | |
|---|---|
| 400 g | mustia papuja |
| 0,5 dl | öljyä |
| 1 | sipuli |
| 3 | valkosipulinkynttä |
| pala | chiliä |
| 1 tl | jeeraa eli juustokuminaa |
| suolaa, mustapippuria | |
| (pekonia) | |
| 4 dl | lihalientä |
| Maniokkilastut: | |
| maniokkia (toiselta nimeltään kassava) | |
| öljyä | |
| suolaa | |
| chiljauhetta | |
| jeeraa | |
Jaa resepti
Ohje
- Papuja saa etnisistä ruokakaupoista kuivattuina ja muualtakin säilykkeenä. Kuivattuja papuja pitää liottaa 8 tuntia ja keittää vielä tunti, säilyke on heti valmis.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota silputtu sipuli ja valkosipulit. Lisää pavut, chili ja mausteet sekä lihaliemi. Anna kiehua, kunnes sipulit pehmenevät. Soseuta tehosekoittimella. Halutessasi voit ruskistaa pekonisilppua ja lisätä sitä keittoon.
- Kuori maniokki paksulti ja viipaloi 1,2 millin siivuiksi. Kuumenna reilu määrä öljyä kattilassa 190 asteeseen (kun koepala alkaa öljyssä roimasti sähistä). Ruskista viipaleet pieni määrä kerrallaan (n. 2 min.) ja nostele reikäkauhalla talouspaperin päälle. Kun kaikki on kypsennetty, laita lastut muovipussiin, lisää mausteet ja ravista. Tarjoa keiton kera tai valkosipulimajoneesiin dipattuna.
Vinkki: Maniokkia eli kassavaa saa yleensä isoista supermarketeista, mutta myös etnisistä kaupoista.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
