Iltalehti
Raaka-aineet
| Siikarullat: | |
|---|---|
| 200 g | kylmäsavusiikaa |
| 2-5 rkl | maustamatonta tuorejuustoa |
| ½ | punasipulia hienonnettuna |
| 2 rkl | siianmätiä |
| Oluthollandaise-kastike | |
| 150 g | voita |
| 2 | salottisipulia silputtuna |
| 1 tl | kokonaisia valkopippureita |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 dl | vehnäolutta |
| 3 | kananamunan keltuaista |
| Parsa: | |
| 4 | tankoa parsaa |
| 2 dl | oluthollandaise-kastiketta |
| pari voitaikinalevyä | |
Jaa resepti
Ohje
- Levitä siikafileet työlaudalle. Lusikoi kullekin tuorejuustoa, hieman sipulihaketta ja mätiä. Kääri rullalle ja leikkaa annospaloiksi.
- Kuori parsat ja leikkaa kova tyvipää pois. Keitä sopivan kypsiksi. Tee hollandaise. Sulata 150 g voita ja laita syrjään, jotta hera laskeutuu. Silppua 2 salottisipulia ja laita ne ja 1 tl kokonaisia valkopippureita kiehumaan 2 dl:aan kuivaa valkoviiniä. Keitä alle puoleen ja siivilöi. Sekoita joukkoon 1 dl vehnäolutta. Laita kattila vesihauteeseen ja vatkaa voimakkaasti liemi ja 3 keltuaista sekaisin, kunnes kastike sakeutuu. Vatkaa voisula (ei heraa) ohuena norona joukkoon.
- Kokoa annos lautaselle. Jos haluat, voit tehdä lautaselle vielä voitaikinalehikäisen. Sulata pari levyä voitaikinaa, puolita ne, voitele kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa rapeiksi (12-15 min). Tarjoa ruoan kanssa saksalaistyyppistä vehnäolutta.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
