Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 | isohko punajuuri |
| 1 | sipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| voita tai öljyä | |
| 2,5 dl | risottoriisiä |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 3 rkl | kanafondia |
| vettä | |
| suolaa, mustapippuria | |
| muutama | öljyyn säilötty sardelli |
| 600 g | tuoretta lämminsavulohta |
| pala | piparjuurta |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori ja raasta hienoksi punajuuri. Kuori ja pilko sipulit.
- Kuullota sipulihaketta öljyssä tai voissa hetki. Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Lisää viini ja fondi ja sen jälkeen vettä aina, kun neste alkaa haihtua. Lisää tuokion kuluttua punajuuriraaste. Sekoita jatkuvasti ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes riisi on al dente -kypsää ja risotto on valuvaa tai aaltoilevaa, all'onda. Hienonna sardellit ruokalusikalliseen voita ja sekoita seos risoton joukkoon.
- Siisti savukala risoton kypsyessä syömäkuntoon. Annostele risotto lautasille ja nosta päälle kalalohkot. Raasta päälle piparjuurta.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
