Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 nippu | vihreää parsaa |
| 300 g | kylmäsavulohta ohuina viipaleina |
| 50 g | parmesaanijuustoa |
| 2 | sitruunaa |
| mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori parsat kuorimaveitsellä ohuelti aloittaen 2-3 cm nupun alapuolelta nupusta tyveen päin ja leikkaa pois kovat kannat.
- Keitä parsoja kevyesti suolalla maustetussa vedessä 5-10 minuuttia riippuen parsan varren paksuudesta. Parsan voi keittää erityisesti parsan keittämiseen tarkoitetussa korkeassa kattilassa nipuiksi sidottuina nuput ylöspäin. Yhtä hyvin tarkoitukseen käy laakeapohjainen kattila, johon parsat mahtuvat hyvin poikittain.
- Valuta parsat lävikössä tai nosta ne esim. keittiöliinan päälle hetkeksi ennen tarjoilua. Älä keitä parsaa ylikypsäksi, koska maku kärsii ja parsa muuttuu vetiseksi.
- Kääri kylmäsavulohta parsojen ympärille. Purista päälle sitruunamehua. Vuole parmesaanijuustosta lastuja kuorimaveitsellä ja ripottele ne parsoille. Tarjoa heti.
VINKKI: kokeile parsojen ympärille myös esim. parmankinkkuviipaleita. Grillikaudella voit kääräistä parsat pekoniin, grillata pekonin rapeaksi ja tarjoilla ruoan edellä mainittuun tapaan.
Resepti: Teresa Välimäki
Kuva: Tuukka Koski
