Pekoni-perunasalaatti

Name: Pekoni-perunasalaatti
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: 6 isoa perunaa; 1tl kuivattua oreganoa; suolaa, mustapippuria; 1pkt pekonia suikaleina; 2 keitettyä kananmunaa; 2 omenaa; 1rasia kirsikkatomaatteja; 1ruukku vihreää salaattia; 0,5dl oliiviöljyä; 2rkl soijakastiketta; 1tl sinappia; ripaus sokeria; mustapippuria

30 - 60 min

Kasvisruoka Maidoton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

Kastike:
6	isoa perunaa
1 tl	kuivattua oreganoa
	suolaa, mustapippuria
1 pkt	pekonia suikaleina
2	keitettyä kananmunaa
2	omenaa
1 rasia	kirsikkatomaatteja
1 ruukku	vihreää salaattia
0,5 dl	oliiviöljyä
2 rkl	soijakastiketta
1 tl	sinappia
	ripaus sokeria
	mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese ja lohko perunat. Sekoita kulhossa lohkojen joukkoon oregano, suola ja mustapippuri sekä suikaloitu pekoni.
Kaada perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.
Keitä kananmunat ja lohko ne.
Kuutioi omenat ja puolita minitomaatit. Revi salaatti haarukkapaloiksi.
Ota perunat uunista ja jäähdytä hieman. Sekoita kaikki ainekset kulhossa salaatiksi.
Sekoita kastikkeen aineet ja kaada salaatin päälle. Tarjoile heti.

Resepti: Teresa Välimäki

Kuva: Tuukka Koski