Iltalehti
Raaka-aineet
| 400 g | savoijinkaalin isoja lehtiä |
| 3 l | vettä |
| 20 g | suolaa |
| 400 g | sienirisottoa (ohje alla) |
| 400 g | paistijauhelihaa |
| 50 g | voita |
| 20 g | siirappia |
| suolaa, mustapippuria | |
| Sienirisotto: | |
|---|---|
| 25 g | sipulia |
| 5 g | valkosipulia (n. 1 kynsi) |
| 10 g | oliiviöljyä |
| 20 g | voita |
| 200 g | risottoriisiä (arborio, carnaroli, vialone) |
| 100 g | sieniä (kanttarelli, suppilovahvero, musta torvisieni) |
| 0,5 l | kanalientä |
| 75 g | parmesanjuustoa |
| suolaa, mustapippuria | |
| Puolukkasurvos: | |
| 250 g | pakastepuolukoita (150 g + 100 g) |
| 150 g | sokeria |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa savoijinkaalin uloimmat lehdet irti.
- Keitä suolavedessä noin 10 minuuttia.
- Laita kylmään veteen jäähtymään.
- Kuivata lehdet ja nuiji lihanuijalla paksuimmat kohdat.
- Leikkaa lehdistä noin 50 g palasia (puolita).
- Sekoita risotto ja jauheliha keskenään, mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita lehdille 100 g risottojauhelihaseosta ja kääri rullalle.
- Asettele rullat uunivuokaan, laita päälle voinokareet ja tummaa siirappia.
- Kypsennä uunissa 150 asteessa 45 minuuttia.
- Tarjoile puolukkasurvoksen kanssa.
Sienirisotto
- Kuori ja hienonna valkosipuli sekä sipuli.
- Puhdista ja pilko sienet.
- Laita öljy ja voi pannulle/kasariin ja lisää sinne sipulit ja sienet.
- Paista miedolla lämmöllä kevyesti noin viisi minuuttia.
- Lisää raaka riisi ja kuullota vielä muutama minuutti.
- Lisää puolet kanaliemestä ja keittele miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Lisää loput ja keittele, kunnes riisi on al dente (kun pureskelee, jyvä on hieman kovahko).
- Lisää parmesanraaste, mausta suolalla ja pippurilla.
- Jäähdytä.
Puolukka-survos
- Sekoita 150 g sokeria ja 150 g puolukoita keskenään sauvasekoittimella.
- Lisää 100 g kokonaisia puolukoita.
- Nauti kaalikääryleiden kera.
