Iltalehti
Raaka-aineet
| 10 g | tuoretta hiivaa |
| 500 g | hiivaleipäjauhoja |
| 10 g | suolaa |
| 3,5 dl | vettä |
Jaa resepti
Ohje
- Sekoita yleiskoneessa hiiva, jauhot ja suola.
- Lisää vesi koko ajan sekoittaen pienimmällä nopeudella.
- Nosta nopeutta yhdellä pykälällä ja jatka sekoittamista 8 minuuttia.
- Anna kohota noin tunti huoneen lämmössä. Voit kohottaa yön yli jääkaapissa. Muista kelmuttaa astia tiukasti, ettei taikina valu jääkaapin pohjalle.
- Muotoile taikinasta haluamasi mallisia leipiä tai laita taikina leipävuokaan.
- Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 minuuttia.
- Paista 200-asteisessa uunissa 10-25 minuuttia riippuen leivän koosta.
Voit muotoilla vaalean leivän perustaikinasta esimerkiksi provencelaisia Fougasse-leipäsiä.
- Muodosta perustaikinasta työpöydälle neliö.
- Leikkaa taikina kahdeksi suorakaiteeksi ja kumpikin pala edelleen kolmeen suorakulmaiseen osaan.
- Ota yksi taikinapala ja tee viilto keskelle kulmasta kulmaan, ei reunaan asti.
- Tee sitten pienemmät viillot keskiviillon molemmille puolille.
- Levitä viillot isommiksi aukoiksi, ja aseta leivät pellille.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
