Iltalehti
Raaka-aineet
| Risottopohja: | |
|---|---|
| 100 g | hienonnettua sipulia |
| 400 g | risottoriisiä (Arborio) |
| 2 kpl | hienonnettuja valkosipulinkynsiä |
| 20 g | rypsiöljyä |
| 3 | timjaminoksaa |
| 500 g | vettä |
| 400 g | porkkanamehua |
| 2 | kasvisliemikuutiota |
| Lisäksi: | |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 200 g | tuorejuustoa (esim. Philadelphia) |
| 1 dl | porkkanamehua |
| 1 dl | keitettyjä porkkanakuutioita |
| 50 g | raastettua parmesanjuustoa |
| 1 rkl | hienonnettua ruohosipulia |
| suolaa, sokeria, mustapippurirouhetta | |
Jaa resepti
Ohje
Risottopohjan valmistus
- Laita kattilaan vesi, porkkananmehu ja liemikuutiot, kiehauta ja sekoita niin, että kuutiot sulavat.
- Paista sipulia ja valkosipulia kevyesti öljyssä, lisää risottoriisi ja kuullota kevyesti.
- Lisää kiehautettu liemi, keitä n. 15 minuuttia tai kunnes on al dente (riisinjyvä on maistaessa hieman raa'an tuntuinen), jäähdytä massa.
Porkkanarisoton valmistus
- Laita risottopohja kattilaan, lisää nesteet ja lämmitä varovasti.
- Lisää muut aineet, keitä enintään 5 minuuttia. Mausta ja tarjoile.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
