Punaviinikastike

Name: Punaviinikastike
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: 3prk demi glace -kastikepohjaa (6 dl); 5dl punaviiniä; 200g juuriselleriä; 200g porkkanaa; 1 iso sipuli; 0,5dl punaviinietikkaa; 1dl sokeria; 50g voita; 5 laakerinlehteä; 10 maustepippuria; 3oksaa rosmariinia; suolaa, mustapippuria

30 - 60 min

Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

3 prk	demi glace -kastikepohjaa (6 dl)
5 dl	punaviiniä
200 g	juuriselleriä
200 g	porkkanaa
1	iso sipuli
0,5 dl	punaviinietikkaa
1 dl	sokeria
50 g	voita
5	laakerinlehteä
10	maustepippuria
3 oksaa	rosmariinia
	suolaa, mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuori ja kuutioi juurekset isoiksi lohkoiksi. Kuumenna suurehko kattila ja lisää kattilaan voi ja juurekset.
Paahda juureksiin väriä voissa, lisää sokeri ja paahda vielä hetki niin, että sokeri saa paahtuneen ruskean värin.
Lisää kattilaan etikka ja punaviini, kiehauta hetki, lisää joukkoon mausteet sekä demi glace. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on noin kolmasosa. Siivilöi kastike ja keitä kasaan vielä hetki.
Mausta kastike lopuksi suolalla ja tarkista maku

Resepti: Risto Mikkola

Kuva: Roni Lehti