Iltalehti
Raaka-aineet
| 250 g | sokeria |
| 50 g | glykoosia |
| 1 dl | mustikkamehua/appelsiinimehua/kahvia |
| 3 cl | mustikkaliiköriä/appelsiinilikööriä/kahvilikööriä |
| 4,5 | liivatelehteä |
| 75 g | kananmunan valkuaisia (n. 2 kpl) |
| 50 g | tomusokeria |
| 50 g | perunajauhoja |
Jaa resepti
Ohje
- Laita kattilaan sokeri, glykoosi mehu ja likööri (jos teet esim. mustikkavaahtokarkkia, laita vain mustikkamehu ja mustikkalikööri). Keitä 130-asteiseksi siirapiksi. Samalla laita liivatteet likoaman kylmään veteen.
- Kun sokerisiirappi on noin 115-asteinen, aloita kananmunan valkuaisten vaahdottaminen. Kun siirappi on 130-asteinen, lisää joukkoon liotetut liivatteet ja lisää seos ohuena nauhana kovaksi vaahdotettujen valkuaisten joukkoon.
- Jatka vaahdottamista noin 10 minuuttia tai kunnes seos on jäähtynyt.
- Laita vaahtokarkkien säily-tysastian pohjalle talouskelmu, sirottele kelmun päälle tomusokeri-perunajauhoseosta.
- Kaada seoksen päälle vaahtokarkkimassa, tasoita ja sirottele pinnalle taas sokeriseosta.
- Anna vetäytyä vuorokauden yli. Leikkaa massasta veitsellä tai muotilla sopivan kokoisia paloja.
- Sirottele päälle sokeriseosta. Säilytä kuivassa kannellisessa astiassa.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
