Ruskea Kastike -rasvasuurustus

Kävin kurkkaamassa äskettäin kommentoitua Pålan reseptiä nakkikastike. Siis perussoosia, ohje oli täysin normaali ja hyvin selkeä mulle. Mutta...sitten siellä oli todella moni kommentoinut että miten tuo jauhojen ruskistus tapahtuu ja miten niin ettei jauhot paakkuunnu. Neuvojia oli kommentoinneissa myös, ihan levyn lämpöä myöden.

Jäin vain ihmettelemään tätä asiaa kun itselleni ruskea kastike ja rasvasuurustus ovat ne peruskokkauksen alkeet jotka jo kotona tuli opittua. Myöhemmin yläasteella oli kotitaloustunnit kaikille yhteiset (pakolliset) seiska-luokalla ja siellä tuli myös tämäkin uudelleen. Olisi aika kamalaa jos tämä taito katoaa tyystin keittiöistä; itselleni rasvan ja jauhojen tuoksu palauttaa lapsuuden onnellisiin muistoihin..

Tässä vielä Valion sivuilta kopioitu rasvasuurustus:
Rasvasuurustus
Rasvasuurustuksella ruokia valmistettaessa voi sulatetaan, jauhot lisätään ja seos ruskistetaan hyvin sekoittaen. Pannu siirretään levyltä pois. Puolet nesteestä lisätään kylmänä jauho-rasvaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Pannu nostetaan levylle takaisin ja loput nesteestä lisätään joukkoon hyvin sekoittaen. Hauduta kastiketta 5-10 minuutin välein.

Suurustamiskeinojahan on useita muitakin mutta tämä on se mun mielestä kaikkein perinteisin.