Ihme jauhista

Tein kaalikeittoa ja ruskistin siihen jauhelihaa (varmasti kypsäksi ja ruskeaksi). Keittoa olen haudutellut pikkulämmössä 4-5h ja nyt yllätyksekseni jauheliha on vaihtanut väriä taas punaiseksi. Onko kenelläkään selitystä tähän.

-1 iso varhaiskaali
- vettä ja lihaliemikuutioita
- n. 800g sikanautaa
- kuivattuja keittovihanneksia
- riisiä ja ohrasuurimoita
- pari rkl siirappia
- 2 sipulia