Löysin tämän ohjeen Stockmannin sivustolta ja pyysin että mies leipoisi sen minulle äitienpäiväksi. Ihmettelimme että miksi munat ja sokeri pitäisi vaahdottaa vesihauteen päällä, ja kuinkahan kuumaa veden pitäisi olla? Erottelin tämän kohdan reseptissä tähdillä.
Kiitos jos joku viitsii vähän valaista asiaa:)
Pistaasimousse
5 liivatetta
70 g valkoista suklaata
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
100 g pistaasipähkinöitä rouheena
3 dl kuohukermaa
Mansikka-vadelmahyytelö
1/2 l mansikoita
1/2 l vadelmia
noin 3 dl vettä
1 1/2 dl hyytelösokeria
Valmista pohjataikina. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita ensin keskenään kuivat aineet ja lisää sitten munavaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tasapohjaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Irrota kakkupohja vuoasta ja jäähdytä. Pese vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Pane jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan.
Valmista pistaasimousse. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. ********Vaahdota munat ja sokeri kulhossa vesihauteen päällä, kunnes se on kuohkeaa vaahtoa. ********Lisää joukkoon sula suklaa ja sekoita hyvin. Ota kulho pois vesihauteen päältä.
Purista liivatteista enin vesi ja sulata massan joukkoon. Jauha pistaasipähkinät ja kääntele hieman jäähtyneen seoksen joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja hieman hyytyä. Vaahdota kerma ja kääntele massan joukkoon. Lusikoi seos kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Hyydytä kylmässä vähintään neljä tuntia tai seuraavaan päivään.
Lado mansikat ja vadelmat hyytyneen pistaasimoussen pinnalle. Keitä vesi ja lisää hyytelösokeri. Kiehauta liemi kirkkaaksi. Jäähdytä ja anna hyytyä hieman, lusikoi marjojen pinnalle. Vie kylmään pariksi tunniksi.
* Voit käyttää täytemousseen pähkinän asemesta rouhittuja manteleita ja maustaa seoksen tilkalla mantelilikööriä. Valkosuklaalla ja pähkinöillä maustettu tuorejuusto ja mascarpone sopivat myös hyvin hyydytettyjen marjakakkujen täytteis
Kiitos jos joku viitsii vähän valaista asiaa:)
Vadelma-mansikka-pistaasitorttu
Pohja
3 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
Pistaasimousse
5 liivatetta
70 g valkoista suklaata
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
100 g pistaasipähkinöitä rouheena
3 dl kuohukermaa
Mansikka-vadelmahyytelö
1/2 l mansikoita
1/2 l vadelmia
noin 3 dl vettä
1 1/2 dl hyytelösokeria
Valmista pohjataikina. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita ensin keskenään kuivat aineet ja lisää sitten munavaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tasapohjaiseen irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Irrota kakkupohja vuoasta ja jäähdytä. Pese vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Pane jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan.
Valmista pistaasimousse. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. ********Vaahdota munat ja sokeri kulhossa vesihauteen päällä, kunnes se on kuohkeaa vaahtoa. ********Lisää joukkoon sula suklaa ja sekoita hyvin. Ota kulho pois vesihauteen päältä.
Purista liivatteista enin vesi ja sulata massan joukkoon. Jauha pistaasipähkinät ja kääntele hieman jäähtyneen seoksen joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja hieman hyytyä. Vaahdota kerma ja kääntele massan joukkoon. Lusikoi seos kakkuvuokaan pohjataikinan päälle. Hyydytä kylmässä vähintään neljä tuntia tai seuraavaan päivään.
Lado mansikat ja vadelmat hyytyneen pistaasimoussen pinnalle. Keitä vesi ja lisää hyytelösokeri. Kiehauta liemi kirkkaaksi. Jäähdytä ja anna hyytyä hieman, lusikoi marjojen pinnalle. Vie kylmään pariksi tunniksi.
* Voit käyttää täytemousseen pähkinän asemesta rouhittuja manteleita ja maustaa seoksen tilkalla mantelilikööriä. Valkosuklaalla ja pähkinöillä maustettu tuorejuusto ja mascarpone sopivat myös hyvin hyydytettyjen marjakakkujen täytteis
7.5.2010
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.