Nyt syysaikaan , kun metsästys on käynnissä ja muutenkin.
Vanhankin villihanhen saa tunnissa painekattilassa maukkaaksi ja hyväksi.Ei enää tiiliskiveä..Varovaisuutta vaan ,ettei avaa ,ennen kuin paine on mennyt pois testaamalla.
Hanhea painekattilassa ( villihanhille,ei kaupasta ostetuille).
Hanhi paloiteltuna p-kattilaan
2 keltasipulia paloiteltuna p-kattilaan
4 porkkanaa paloiteltuna p-kattilaan.
1 aika iso juuriselleri paloiteltuna p-kattilaan
2 isohkoa omenaa paloiteltuna p-kattilaan
sitruunamehua kohtuudella p-kattilaan= aika paljon tai hiero valkopippurirouhe ja tuore sitruuna hanheen.
soijakastiketta aika reippaasti p-kattilaan
timjamia keitettäessä kastiketta kasaan,mieluiten tuoretta
valkopippuria p-kattilaan ( tuorerouheena)
1 valkosipulin kynsi keitettäessä kastiketta kasaan
mustaviinimarjaa reippaasti p-kattilaan ( mehun keitttämisestä jäänyt mössö käy myös hyvin)
hiukan punaviiniä ( alle 1 dl ) ,keitettäessä kastiketta kasaan./ tai p-kattilaan
kermaa 2 dl
maizena ruskea suurustetta
vettä max 1 litra !Ja jos hedelmät ym on mehukkaita ,vielä vähempi.
Paloitellut ainekset ( ei tarvitse kuoria ,kaikki vaan lohkoina) painekattilaan ja neste ja mausteet joukkoon.Miedolla lämmöllä n 15 min ensin, ja puolella höyryllä . Lisää lämpöä ,että höyryä tulee , ja miedolle taas.N. 45 min kuluttua päästä höyry pois ja testaa tulos.Jos ei valmis , keitä uudelleen.Muutoin laita liemi toiseen kattilaan ja keitä kasaan ainakin 30-60 min.Suurusta Maizenalla ( ruskea versio)ja lisää kermaa sopivasti .Kastike saa olla sakea.MUISTA siivilöidä.
Vanhankin villihanhen saa tunnissa painekattilassa maukkaaksi ja hyväksi.Ei enää tiiliskiveä..Varovaisuutta vaan ,ettei avaa ,ennen kuin paine on mennyt pois testaamalla.
Hanhea painekattilassa ( villihanhille,ei kaupasta ostetuille).
Hanhi paloiteltuna p-kattilaan
2 keltasipulia paloiteltuna p-kattilaan
4 porkkanaa paloiteltuna p-kattilaan.
1 aika iso juuriselleri paloiteltuna p-kattilaan
2 isohkoa omenaa paloiteltuna p-kattilaan
sitruunamehua kohtuudella p-kattilaan= aika paljon tai hiero valkopippurirouhe ja tuore sitruuna hanheen.
soijakastiketta aika reippaasti p-kattilaan
timjamia keitettäessä kastiketta kasaan,mieluiten tuoretta
valkopippuria p-kattilaan ( tuorerouheena)
1 valkosipulin kynsi keitettäessä kastiketta kasaan
mustaviinimarjaa reippaasti p-kattilaan ( mehun keitttämisestä jäänyt mössö käy myös hyvin)
hiukan punaviiniä ( alle 1 dl ) ,keitettäessä kastiketta kasaan./ tai p-kattilaan
kermaa 2 dl
maizena ruskea suurustetta
vettä max 1 litra !Ja jos hedelmät ym on mehukkaita ,vielä vähempi.
Paloitellut ainekset ( ei tarvitse kuoria ,kaikki vaan lohkoina) painekattilaan ja neste ja mausteet joukkoon.Miedolla lämmöllä n 15 min ensin, ja puolella höyryllä . Lisää lämpöä ,että höyryä tulee , ja miedolle taas.N. 45 min kuluttua päästä höyry pois ja testaa tulos.Jos ei valmis , keitä uudelleen.Muutoin laita liemi toiseen kattilaan ja keitä kasaan ainakin 30-60 min.Suurusta Maizenalla ( ruskea versio)ja lisää kermaa sopivasti .Kastike saa olla sakea.MUISTA siivilöidä.
Paloittele hanhi lautaselle , kastikkeen kiehuessa keitä perunat.
Lisukkeena esim mustaherukkahyytelöä yms.
Salaattia.
29.8.2009
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.