Meillä täällä Lapissa alkaa olla kuivalihan teon aika.
Itse teen sekä raavaan paistista että sydämistä ja poronsydämistä. Aivan taivaallinen herkku. Poron paistista tehdään tietenkin, mutta mielestäni se on liian kallis raaka-aine tähän.
Lihat vaan karkeaan suolaan yön yli sitten narutetaan ja roikkumaan katolle tai räystään alle ja verkko päälle, ettei oravat tai pikkulinnut (pitkäkyntiset) pääse osingoille ennen aikojaan.
Jos lihaa jää jostain syystä, siitä tulee aivan mahtava kuivalihavelli. Oikea lappalainen perinne ruoka.
Itse teen sekä raavaan paistista että sydämistä ja poronsydämistä. Aivan taivaallinen herkku. Poron paistista tehdään tietenkin, mutta mielestäni se on liian kallis raaka-aine tähän.
Lihat vaan karkeaan suolaan yön yli sitten narutetaan ja roikkumaan katolle tai räystään alle ja verkko päälle, ettei oravat tai pikkulinnut (pitkäkyntiset) pääse osingoille ennen aikojaan.
Jos lihaa jää jostain syystä, siitä tulee aivan mahtava kuivalihavelli. Oikea lappalainen perinne ruoka.
11.3.2008
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.