Tunnen laktoosi-intolerantikoita, maitoallergisia ja heitä, jotka syövät kypsytettyjä juustoja, mutta eivät muuta maitotuotteita. Joillekin ei käy näistä mikään, luulisin. Ainakin aasialaisilta ihmisiltä puuttuu tietty entsyymi elimistöstä ja siksi he eivät käytä maitoa tai juustoa juuri lainkaan.
Mielenkiinnosta kysynkin, minkälaisia maitorajoituksia teillä, arvon kokkilaiset, on? Onko rajoituksenne "diagnosoitu" vai oletteko kokeillemalla löytäneet itsellenne sopivat tuotteet? Millä pidätte huolen kalsiumin saannista? Millä korvaatte maidon ruuanvalmistuksessa? Entä juustot? Käytättekö sulatejuustoja tai kypsytettyja ja jos niin minkämerkkisiä eli mikä on "kriteerinne"? Sopiiko vuohenjuusto? Sopivatko luomutuotteet (homogenoimattomat) kenties paremmin ? Vai oletteko kokonaan ilman, tai esim. tofulinjalla?
Yritän tällä kyselyllämuodostaa käsitystä siitä että minkälaisia reseptejä tai kokkaiuja kannattaa minkäkinlaiselle rajoitteelle kokeilla / tarjota.
Kiitos jos jaksatte paneutua asiaan ja olla runsassanaisia :).
Mielenkiinnosta kysynkin, minkälaisia maitorajoituksia teillä, arvon kokkilaiset, on? Onko rajoituksenne "diagnosoitu" vai oletteko kokeillemalla löytäneet itsellenne sopivat tuotteet? Millä pidätte huolen kalsiumin saannista? Millä korvaatte maidon ruuanvalmistuksessa? Entä juustot? Käytättekö sulatejuustoja tai kypsytettyja ja jos niin minkämerkkisiä eli mikä on "kriteerinne"? Sopiiko vuohenjuusto? Sopivatko luomutuotteet (homogenoimattomat) kenties paremmin ? Vai oletteko kokonaan ilman, tai esim. tofulinjalla?
Yritän tällä kyselyllämuodostaa käsitystä siitä että minkälaisia reseptejä tai kokkaiuja kannattaa minkäkinlaiselle rajoitteelle kokeilla / tarjota.
Kiitos jos jaksatte paneutua asiaan ja olla runsassanaisia :).
13.3.2007
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.