Reseptikommentit

Kiitos reseptistä. Törmäsin siihen, kun elämäni ensimmäinen laatikonvalmistusyritys meni kiville eilen. Onko molempien amylaasien toiminta-alue tuo 50-75 astetta? Jos optimi betalle on 62-65 astetta ja alfalle 72-75 astetta, niin miksi 55 astetta on kuitenkin toimivin, vaikka se alittaa molempien amylaasien optimin roimasti? Olisiko huono idea yrittää vaikka 65 astetta, se kun olisi betan optimilla ja lähellä alfan optimin alarajaa?