Raaka tomaatti on myrkyllistä! Solaniini on hermomyrkky joka aihuettaa lähinnä vatsanväänteitä mutta isompina annoksina vakavampaakin! Toki on olemassa tomaattilajikkkeita, jotka ovat kypsänäkin vihreitä!
EteläAmerikassa kasvatetaan Tomatilloa joka on espanjaksi Toma Verde ja on käännetty usein englanniksi green tomato. Tomatillo on ananaskirsikan sukuinen, mutta isompi hedelmä joka muistuttaa kuorittuna vihreää tomaattia. On varmaan yksi yleisimpiä käännösvirheitä esim tuoteselosteissa, että se toma verde tai green tomato käännetään vihreäksi tomaatiksi vaikka kyseessä olisi esim salsa verde joka tehdään tomatillosta. Elokuvaa en ole nähnyt, mutta voisin kuvitella että siinä käytettäisiinkin tuota Tomatillloa ...
Ei kuitenkaan vatkuli, vaan hirven palapaisti!
Vatkuli -nimi tulee sanasta vatkata =hakata, nuijia, eli liha leikataan pieniksi pihveiksi jotka nuijitaan hyvin. Silloin kelpaa vähän sitkeämpikin ruhonosa ...
Useissa valmiissa jerkyissä kuitenkin tuoteselosteessa kerrotaan, että liha kypsennetään ennen kuivausta - esim. Jack Link's ...
Lienee asia niin, että se "aito" raakana kuivattu on sitkeämpää ja maku vaatii vähän totutteluakin, kuten poron kuivaliha Lapissa. Kypsennetty ja kuivattu on mukavampaa syötävää ja maistuu tutulle hyvälle paistille ... Luultavasti useimpien makuun parempi! Kaupalliset toimijat todennäköisesti pyrkivät tekemään tuotteita joista useimmat tykkäävät, että kauppa käy ... "Aito" viinakin on pontikkaa ja viini kiljua ... 8-)))
Paremmin onnistuu aito majoneesi käsin vatkaamalla. Eihän se vaikeaa ole. Välttämätöntä vaan on, että aineet ovat huoneenlämpöisiä: Ensin keltuaiseen mausteet ja sinappi. Alkuun lisätään öljyä tipoittain kokoajan vatkaten. Kun alkaa sakenemaan, voi öljyä kaataa ohuena norona. Vajaa 2dl per munankeltuainen. Ei sitä öljyä voi vähemmälle jättää!! Jos sitten haluaa kevyempää majoneesia, niin ohentaa sitä sitten esim. maitokastikkeella, tai jollain rahkalla, kermaviilillä tms. Kaupan majoneeseissa ei varmaan aitoa öljy-keltuais-majoneesia ole kuin oieni osa jota on sitten jatkettu ja maustettu.
Tuli Googlailtua reseptiä "Sroganov creme fraiche" kun sattui olemaan tuota ranskankermaa. Jouduin ruotsalasille ruokasivuille: Siellä kerrottiin että stroganovin tavallisempi raaka-aine makkara voidaan myös korvata jollain lihalla ... hå hå hå
Panin itse juuri oman versioni painekeittimeen, kun en jaksa odottaa: Lihan keventäjänä vähän porkkanaa, ancho-chili paloina ja tuo creme fraiche. Suolakurkut korvaan jalapeno-renkailla ... X-)) ... Hyvääseon
Hölmöä puhua tulisesta jos mausteena on 8 tippaa tabascoa ...
(Voihan se silti hyvä olla)
Omassa miedossa versiossani on blenderillä sekoitettuna parikymmentä jalapeno-rengasta, ja kastikepohjana 4oog tomaattimurska. Pitkään keitettynä. Namm..
Jos sitten teen tulista, niin jallut on korvattu jollain oikeesti tulisella chilipaprikalla: esim. pari habaneroa tai Naga Morich jos saatavilla, ja reilusti öljyä tasaamaan. Chileihin tottuneelle jälkimmäinenkin on vasta miedosti tulinen.
EteläAmerikassa kasvatetaan Tomatilloa joka on espanjaksi Toma Verde ja on käännetty usein englanniksi green tomato. Tomatillo on ananaskirsikan sukuinen, mutta isompi hedelmä joka muistuttaa kuorittuna vihreää tomaattia. On varmaan yksi yleisimpiä käännösvirheitä esim tuoteselosteissa, että se toma verde tai green tomato käännetään vihreäksi tomaatiksi vaikka kyseessä olisi esim salsa verde joka tehdään tomatillosta. Elokuvaa en ole nähnyt, mutta voisin kuvitella että siinä käytettäisiinkin tuota Tomatillloa ...
Vatkuli -nimi tulee sanasta vatkata =hakata, nuijia, eli liha leikataan pieniksi pihveiksi jotka nuijitaan hyvin. Silloin kelpaa vähän sitkeämpikin ruhonosa ...
Useissa valmiissa jerkyissä kuitenkin tuoteselosteessa kerrotaan, että liha kypsennetään ennen kuivausta - esim. Jack Link's ...
Lienee asia niin, että se "aito" raakana kuivattu on sitkeämpää ja maku vaatii vähän totutteluakin, kuten poron kuivaliha Lapissa. Kypsennetty ja kuivattu on mukavampaa syötävää ja maistuu tutulle hyvälle paistille ... Luultavasti useimpien makuun parempi! Kaupalliset toimijat todennäköisesti pyrkivät tekemään tuotteita joista useimmat tykkäävät, että kauppa käy ... "Aito" viinakin on pontikkaa ja viini kiljua ... 8-)))
Panin itse juuri oman versioni painekeittimeen, kun en jaksa odottaa: Lihan keventäjänä vähän porkkanaa, ancho-chili paloina ja tuo creme fraiche. Suolakurkut korvaan jalapeno-renkailla ... X-)) ... Hyvääseon
(Voihan se silti hyvä olla)
Omassa miedossa versiossani on blenderillä sekoitettuna parikymmentä jalapeno-rengasta, ja kastikepohjana 4oog tomaattimurska. Pitkään keitettynä. Namm..
Jos sitten teen tulista, niin jallut on korvattu jollain oikeesti tulisella chilipaprikalla: esim. pari habaneroa tai Naga Morich jos saatavilla, ja reilusti öljyä tasaamaan. Chileihin tottuneelle jälkimmäinenkin on vasta miedosti tulinen.
Tavallinen kumina on "caraway" jota käytetään hyvässä ruisleivässä sekä mausteena Unkarilaisissa ruoissa [gulassi, pörkölt ym.] sekä Saksassa ...
Thai-ruoassa ei ehkä kumina ole paha virhe, mutta toisinpäin vaikkapa gulassikeitossa, juustokumina tekee aika erikoisen maun.