Keskustelut ja merkinnät

Heissan. Rakastan tehdä arkiaamuisin amerikkalaisia pannareita itselleni, lähtee maanantaitkin helpommin käyntiin.. Pannareihin minulla on aivan loistava resepti, johon ei siis tule valkoista sokeria tai vehnäjauhoja, ainaostaan 1 rkl margariinia ja siirappia, ja jauhot on terveellisempiä graham- speltti- ja tattarijauhoja. Nyt pitäisi saada samantyylinen vohveliresepti, eli osaisitteko muokata minulle sellaisen vohveliohjeen, jossa valkoinen sokeri voitaisiin korvata hunajalla/siirapilla, kermaa tai rasvaa tulisi mahd. vähän, ja valkoinen vehnäjauho korvattaisiin jollain muulla. Ja aivan pullalta sen ei siis tarvitse maistua, vaan vähän terveellisempi maku ei haittaa :) Kiitos paljon!

Nyt tuleekin sitten laaja-alainen kysymys/pohdinta. Löysin netistä aivan ihastuttavan sivuston, jossa kuitenkin käytetään _herkullisiin_ ja hieman tavallista terveellisempiinkin ruokiin välillä hieman vähemmän käytettyjä jauhoja... Nyt kyselisinkin, mitä "erikoisjauhoja" voin korvata, ja minkälaisilla jauhoilla. Esimerkiksi aivan loistaviin soodalla kohotettaviin muffinsseihin tullee ohra- sekä vehnäjauhoja. Mitä muffinsseille käy, jos korvaan esim. vehnäjauhot terveellisemmällä vaihtoehdolla, eli grahamjauhoilla? Sama juttu spelttijauhojen kanssa, voiko ne korvata esim. graham- tai täysjyvävehnäjauhoilla? Eli onko näissä jauhojen korvaamisissa mitään perussääntöjä, jotka koskevat lähes kaikkeen. Toki maku muuttuu jauhoja muutettaessa aina, mutta milloin esim. jauholaadun muutos vaikuttaa väärällä tavalla taikinan koostumukseen?

Eli, olin tuossa teeleipiä vääntämässä aamuksi, kulhoon iskin jo kaurahiutaleet ja vehnäjauhot... Kunnes muistin, että leivinjauhettahan ei kaapissa ole. Sattumalta juuri tänään on pyhäinpäivä ja kaikki on kiinni, ja niin peri-suomalainen olen, ettei naapuriltakaan viitsi paria teelusikallista hakea. Soodaa kyllä kaapissa on, mutta se ei taida tuohon teeleipä (kun ei tule mitään hapanta, kuin vanhaa maitoa...)-reseptiin toimia? Eli jätänkö kulhon nyt tuohon odottelemaan huomista, ja Valintatalon aukeamista?