sissonen
Viimeisimmät reseptit
Suosikkireseptien kokoelmat
Uusimmat kommentit
Se on englanniksi Pulled pork, eli vapaasti käännettynä revittyä possua.
Perusidea on dry rub eli kuivamausteet hierotaan lihan pintaan ja annetaan maustua jääkaapissa esim 24h.
Sitten pitkä haudutusaika, matalassa lämmössä. Mielellään myös savustus samalla.
Viimeisen 1-2h aikana sit pensl...
eiks siinä kuuluisis kuppiloissa mausteta kuitenkin ne lihat vasta jälkeenpäin.. oon sen huomannut.. sanoohan ne välillä niit mausteita mut aina unohdan et mitä sit laittovatkin kun kuola jo valuu.. (:D
Kiitokset hyvistä vinkeistä! Vielä vähän epäselväksi jäi tuo maustamispuoli.. Maustetaanko "rikottu" liha vasta jälkikäteen, vai pitäisikö jo keitinveteen laittaa muitakin mausteita kuin suolaa? Jenkit on tehneet BBQ-maustamisesta taidetta - mikä sopisi Suomeen?
Hivutuspaisti sopii mauttomien leikkeleiden tilalle.
Lihan pala n1,5kg (nautaa, possua esim paisti ulkofilee) uuniin 225 asteeseen n.puoli tuntia jonka jälkeen läpö lasketaan 90 asteeseen. Saa kypsyä neljä tuntia. Irtoaa paljon nestettä.
Kypsä liha upotetaan suolaveteen suolaantumaan.
Olen vakiintunut hiljaisella lämmöllä kypsyvän lihan ystävä,tällä metodilla paistelen kaikenlaiset lihat,ankat ja hanhet...siis ensin pannulla nopea käristys ja sitten paisti 90 asteeseen uuniin 7-8 tunniksi,tietysti koosta riippuen...hyvää ja mureaa tulee...
Hanhet ja ankat kylläkin ensin kuum...
