Nyt syysaikaan , kun metsästys on käynnissä ja muutenkin.
Vanhankin villihanhen saa tunnissa painekattilassa maukkaaksi ja hyväksi.Ei enää tiiliskiveä..Varovaisuutta vaan ,ettei avaa ,ennen kuin paine on mennyt pois testaamalla.
Hanhea painekattilassa ( villihanhille,ei kaupasta ostetuille).
Hanhi paloiteltuna p-kattilaan
2 keltasipulia paloiteltuna p-kattilaan
4 porkkanaa paloiteltuna p-kattilaan.
1 aika iso juuriselleri paloiteltuna p-kattilaan
2 isohkoa omenaa paloiteltuna p-kattilaan
sitruunamehua kohtuudella p-kattilaan= aika paljon tai hiero valkopippurirouhe ja tuore sitruuna hanheen.
soijakastiketta aika reippaasti p-kattilaan
timjamia keitettäessä kastiketta kasaan,mieluiten tuoretta
valkopippuria p-kattilaan ( tuorerouheena)
1 valkosipulin kynsi keitettäessä kastiketta kasaan
mustaviinimarjaa reippaasti p-kattilaan ( mehun keitttämisestä jäänyt mössö käy myös hyvin)
hiukan punaviiniä ( alle 1 dl ) ,keitettäessä kastiketta kasaan./ tai p-kattilaan
kermaa 2 dl
maizena ruskea suurustetta
vettä max 1 litra !Ja jos hedelmät ym on mehukkaita ,vielä vähempi.
Paloitellut ainekset ( ei tarvitse kuoria ,kaikki vaan lohkoina) painekattilaan ja neste ja mausteet joukkoon.Miedolla lämmöllä n 15 min ensin, ja puolella höyryllä . Lisää lämpöä ,että höyryä tulee , ja miedolle taas.N. 45 min kuluttua päästä höyry pois ja testaa tulos.Jos ei valmis , keitä uudelleen.Muutoin laita liemi toiseen kattilaan ja keitä kasaan ainakin 30-60 min.Suurusta Maizenalla ( ruskea versio)ja lisää kermaa sopivasti .Kastike saa olla sakea.MUISTA siivilöidä.
Paloittele hanhi lautaselle , kastikkeen kiehuessa keitä perunat.
Lisukkeena esim mustaherukkahyytelöä yms.
Salaattia.
