Reseptikommentit

kirjoituksessasi mainitsit pohjoiskarjalan herkkuja josta olen ollut yllättynyt että suurin osa suomalisista ei edes tiedä mitä herkkuja pohjois karjalaiset tai ylipäänsä suomessa on.Hyvänä esimerkkinä on Taatarit joita löytyy joka maasta hieman eri versioina mutta tämä pohjoiskarjalainen herkku paistetaan voissa rapeaksi ja täytteenä on jauheliha ja sipuli..ja turkissa on saman kaltainen mutta maistuu aivan toisenlaisenlaiselta kuin suomen versio.. teen näitä usein.ja toinen on karjalanpiirakat joita ei kaupassa paljon näe.kaupassa on erinäköisiä riisipiirakoita mutta karjalanpiirakoita ei liiemmin näe.... Seuraavan kerran kun valmistan linssikeittoa otan kuvia ja yritän jos osaisin ne liittää sitten tänne kotikokki.fi sivustolle. Minä valmistan kaikki leivät ruis tai vehnä juuria käyttäen. Voit/jogurtit teen itse ja aloitettuani vamistaa kaikki leivonta, leivät,keksit.kakut ym itse vatsavaivat katosivat? Toki juureen leivottuna aikaa kuluu paljon ,taikinan herättämiseen ja kohottamiseen mutta loppu tulos palkitsee tekijän. Juuri eilen tein ruisjuureen ruisreikäleipiä..... ja tänään teen suomalaisttain pannulla paistettaviin littana leipiä(itse kutsun leipiä pikaleiviksi ) mutta tässä taikinassa minulla on oma villihiiva kohottajana. Teen paljon ja annan paljon ystäville ja tutille ja . Minä koen leipomisen terapiana ja jos opin voin laittaa myös kuvia leivistäni jos joku on kiinnostunut..... leipä on kaikessa yksinkertaisuudessaan minun tuttava piirissäni se odotettu lahja tuliainen ..... eilen tein myös pullapitkoja vehnä -juuri joka on kuohkea ja pehmeä ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan.Juureen leivontaa.... hieman työläämpi on mutta loppu tuos palkitsee takijän . Asuessamme turkissa niin leivoin sielläkin ja leipomukseni olivat todella suosittuja joten sain ainakin hieman mainostettua suomalaisuutta ulkomaillakin. siellä oli haastavaa löytää suomalainen sokeri joka soveltuisi leivontaan ja vehnäjauhoja jossa olisi korekea (proteiini) ja gluteenipitoisuus jotta saisin hyvän sitkon syntymään.turkissahan on tuo kristalisokeri joka ei oikein vatkaannu kuhkeaksi vaahdoksi..ja jauho on aika kehnoa ja leipurithan lisäävät erikseen askorbiinihappoa(lisä aine) leipien jauhoihin jotta leivonta olisi hieman paremmin leivottavana... Turkkilainen oli myös haltioissaan runebergtorttu,mansikka piirakka ja mustikkapiirakka oli monen suurherkkua. tein myös siellä asuessani simaa joka upposi kuin kuumille kiville. simassahan tulee ns alkoholia mutta normaali hiivahanon myös jäte alkoholin teossa joka keksittiin sitten käyttää leivän kohottamisessa joka myös ikävästi syrjäytti juuri leivonnan..... croisantit ja sacherkaut mutta yllätys yllätys ruisleipä ja täysjyväleivät leseineen ja aitoon elävään juureen leivottuna oli se joka yllätti minut miten ihmiset turkissa tiedostivat näiden leipien terveellisyyden..ja halusivat leipää??.. olin toki heille iloinen tuulahdus euroopasta joka soi heille mahdollisuuden maistaa pala suomen leivonta kulttuuria. ainoa joka ei tehnyt kauppaa oli karjalanpiirakka tai riisipiirakka..eivät oiekin ymmärtäneet meidän riisi juttuamme..... ja lihapiirakat tein ilman riisitäytettä ja meidän musta ja punaviinimarja mehut olivat myös suosittuja. turkissa opin tekemään itse filotaikinat joka vaati harjoittelua mutta on niin paljon parempi tehdä itse mutta ostan kyllä välillä ture pakattua filo tai yufka taikinoita.joita saa suomessa itäkekuksessa olevalta Alanya kaupasta

kiitos kommentistasi. No linssejä on kaivettu Kreikassa esiin kivikautisista kerrroksista Franchthin`luolasta( ajalta noin 9500 - 13000vuotta sitten) Linssikeitto oli tärkeä perusruoka myöhemminkin antiikin kreikkalaisessa keittiössä. porkkanaa käyttäessään saa kauniimman värin keittoon.Peruna sopii suomalaiselle jolla mainiosti voidaan pehmentää linssin makua no ravintoloita moittimatta niin kansa tekee aivan eri tavalla kuin ravintolat ja ravintoloiden ruoat muuttuvat pakosta eri suuntiin kysynnän ja myynnin perusteella niin en nyt ihan alleviivaisi ravitoloiden ruokien alkuperää varsinkaan isoimmissa kaupungeissa. istanbul en nyt tiedä saako siellä oikeasti sitä alkuperäistä ruokaa ?? Tottakai ravintolat mainostavat tietämättömälle turistille ties mitä.... epäilen suuresti sillä ruoat ovat muokattu niin että turisti syö sitä mielellään
mutta uskon että pienemmissä paikoissa on suurempi mahdollisuus saada sitä alkuperäistä ruokaa. esimerkiksi leipä on hyvä esimerkki turkissa se vaalea ns: ranskanleipä on isojen kaupunkien leipureiden valmistamaa leipää mutta maalla leipä tehdään aina itse ja on useinmiten litteä tai litteämpi leipä. ja turkissa yhdistyy niin monta eri uskontoa jakulttuuria ja tapoja että on rohkeata väittää että jokin ruoka olisi alkuperäinen isoissa kaupungeissa.... se ei tarkoita etteikö olisi maukasta mutta siitähän tässä ei alunperin ollut edes kysymys.
ja hyvä kokki tuo aina oman ripauksen itseänsä ruokiinsa. minusta on ihana koeilla uutta mutta en aina kokeile kaikkia reseptejä kun näen että jokin ei minun näkökannastani ole ihan ok. tämä ei tarkoita että olen sitten oikeassa tai väärässä. Mitä jos seuraana kertana kun teet linssikeittoa valmista se valurautapadassa kuten minä teen (kun ei ole mahdollista aina käyttää avotulta,joka on ihan se paras ja turkissa käytetään paljon kaasua ja aitoa avotulta ). ja käytän kokonaisia linssejä jotka liotan ja sitten ensin keitän ja sitten siivilöin ja maustan ja laitan valurautapataan putrimaan uuniin hiljaisella lämmöllä moneksi tunniksi hautumaan ja tämä keitto on todella maukasta. Minä siivilöin aina keiton että tulee pehmeä sileä kiiltävä keitto.

Toinen suomalaisen erikoisesti muokkaama turkkilainen ruoka on baklava ja börek. Minä olen saannut aidoilta Turkkilaisilta opin.

linssisoppa ei ole turkkilainen. linssikeittoon ei kuulu peruna. eikä periaatteessa kuilu porkkanakaan.
Nimi on tästä johtuen harhaan johtava