Kerroppa mulle, missä tossa lukee nimeämisestä yhtään mitään, oli vaan kyse onko aito bolognese tehty riivitystä lihasta vai jauhelihasta ja sen voi itse käydä katsomassa bolognan kulinaarisen istituutin sivuilta, että siellä lukee minced beef, eli jauheliha, niin kuin tuossa aiemmin jo linkkasin. Ja ilman lähdetietoa en omaa mielipidettäni muuta.
Ja mua ei taas sun eikä kenenkään muunkaan mielipiteet kiinnosta pätkän vertaa. Elämäni tai mikään muukaan ei riipu siitä mitä kotikokin käyttäjät musta ajattelee. Eli ihan vapaasti saat olla erimieltä mun kanssa. Pihvin etymologia muuten tulee muinaisnorjasta ja on alunperin tarkoittanut paahdettua lihaa: https://en.wiktionary.org/wiki/steak tai https://www.etymonline.com/word/steak. Suomessakin pihvi (beef) on lainasana, joka on tarkoittanut alunperin naudanlihapihviä, vaikka beef tarkoittaakin naudanlihaa. Ruokateollisuus taas on harhaanjohtavasti alkanut kutsua pihveiksi vähän kaikkea sen muotoista, koska se houkuttelee kuluttajaa. Ranska on jo kieltänyt kasvistuotteiden markkinoinnin nakkeina tai pihveinä https://www.hs.fi/kotimaa/art-2000005662469.html. EU:ssa ollaan ajamassa samaa asiaa kaikkiin maihin. Maksapihvi on muuten kokonaisesta maksasta leikattu viipale ja sitten on erikseen jauhemaksapihvi. Jauhelihapihvi ja pihvi on erikseen. Pitääkö änkyttää vielä lisää vai saitko jo tarpeeksi. Purkkitonnikalan tulosta markkinoillekkaan ei nyt ihan kovin kauan ole, jos vertaa ruokakulttuurin olemassa oloon. Eli jos olet aivan liian perinteinen, niin miksi huutelet sellaisen moskan puolesta. Ei mulla muuta, hyvää syksyä. Toivottavasti ei ala kädet tärisee luettuasi tämän.
P.S. seuraavaks vois pari lähdettä laittaa mukaan, kun oot niin kaikkitietävä. Mä en jonkun mututuntumalta huutelevan mielipiteitä pidä minkään arvosena.
EDIT: todellaki mun ja kaveripiirini mielestä maailman paras perunasalaatti, oon täältä kopioinut myös maailman paras pannukakku ohjeen joltain muulta käyttäjältä, meehän sitäki kommentoimaan jos noin ottaa takaraivoon
En ole kasvispihvin vihollinen, mutta sehän on oikeasti kasvisrösti, jos tarkkoja ollaan. Mureke- ja jauhelihapihvitkin on loistavia, sillä niiden nimistä voi päätellä, että ne sisältää jauhettua lihaa. Tää keskustelu on nyt vähän sama ku se paistijauhelihakeskustelu joku aika sitten julkisuudessa. Eli mitä saa myydä milläkin nimikkeellä. Ite en tonnikalaa myis pihvinä muuta ku kokoliha fileestä leikattuna palana, mut tää on mun ehdoton näkemys, olkaa te mitä mieltä tahansa. Kaikki kukat kukkii kuitenki taas ens kesänä.
Koittaisit edes selvittää asiat ennen kuin niitä julkaiset. Burger on jauhelihapihvi ja hamburger on leivänpalojen väliin laitettu burgerpihvi joka hampurista kulkeutui yhdysvaltoihin maahanmuuttajien mukana.Nimenomaan HAMburger on leivänvälissä oleva pihvi ja pelkkä burger on vain jauhelihapihvi. Jenkkilässä kun rillataan burgereita, niin ne on juurikin jauhelihapihvejä. En sit tiiä miksi ne niitä briteissä kutsuu. Niillä on muutenkin omat juttunsa =D
Tätäpä tässä juuri koitan sanoa. Murekepihvi ja pihvi on kaksi eri asiaa. Jauhemaksapihvi ja maksapihvi on kaksi eri asiaa. Eli pihvi ja jauhetusta lihasta tehty pihvi on jotenkin erotettava toisistaan. Miten erotan tonnikalapihvin reseptin mureketonnikalapihvin reseptistä, jos niitä molempia kutsutaan samalla nimellä. Hain ideoita tonnikalapihviin googlettamalla: "tonnikalapihvti kotikokki". Ensimmäiset vastaukset oli kaikki purkkiyonnikalasta tehtyjä mureketaikinoita. Se alko tosissaan rassaamaan kokin mieltä ja oli pakko avautua. Ehkä olen puristi tai eri liittoa kun muut mutta sekin minulle suotakoon, kaikesta ei tarvii loukkaantuu. On mielipiteitä vaan. Kaikkea hyvää ja mukavaa loppu vuotta.
Ja sanon sen nyt vielä, että en todellakaan arvostele kenenkään reseptejä ja makumaailmoja kommenteillani vaan haluan puhtaasti tuoda ruokakulttuurin sanastoa ja tietoutta kaikille esiin. Miksi kaikki arvostelut pitää aina ottaa pahasta, eikä oikeasti ajatella sitä, että se joka sen sanoo ääneen, voi oikeasti tietää asiasta jotain. Siitä voi oikeasti ehkä oppiakkin jotain, eikä vain pahoittaa mieltään, niinkuin nykyään on lähes aina tapana.
Pihvihän on siis suomeksi kokonaisesta fileestä leikattu kokolihapihvi. Esim. Englannin beef tarkoittaa nautaa, mutta Suomessa pihviksi kutsutaan myös porsaanlihasta yms. leikattujen fileiden pihvejä. Jos Suomessa menet ravintolaan tilaamaan tonnikalapihvin ja saat eteesi purkkitonnikalasta tehdyn murekepihvin, niin minä ainakin nostaisin metelin. Miamissa ollessani oli listalla tuma steak (joka on pihvi, ei beef). Eli jos nyt etymologiaa lähetään ihmettelee niin miten beef liittyy pihviin. Beef on nauta, steak on pihvi. On beef steak, joka on pihvi ja beef Burger, joka on naudan jauhelihapihvi. Eli oikeestaan se jauhetusta tonnikalasta tehty pihvi olis sitten oikealta nimeltään tunaburger tai suomeksi lainasanalla tonnikalaburgeri. Burger siis on suomeksi jauhelihapihvi, eikä hampurilainen.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä.
Pitää nyt hieman saivarrella näin ammattikokkina. Tällä reseptillähän ei ole mitään tekemistä tonnikalaPIHVIN kanssa. Tää on periaatteessa jauhelihapihvi. Eli jauhetusta ja vieläpä kypsennetystä tonnikalasta valmistettu murekemassa, joka on leivitetty ja paistettu pihvin muotoon. TonnikalaPIHVI paistetaan tonnikalafileestä leikatusta kokolihaviipaleesta, joka on ihan täysin eri asia kuin tämä
Omalle mummille kaikkea hyvää sinne pilvilinnaan, mutta ruoka oli kyllä niin mautonta. Ei sota-aikaan oikeen ollu mausteita saatavilla, tai muutenkaan siihen aikaan. Nykyinen ruoka on ku yö ja päivä, jos vertaa siihen millon oma mummi on oppinu laittaa ruokaa.
marinoitu punasipuli on taas öljy, punaviinietikka, suola pippuri, sokeri seokseen tehty herkku. sopii täydellisesti hampparin tai vaikka salaatin lisukkeeksi
Mitä jengi edes oikee valittaa täällä, et ei oo aito italialainen. Tää on Kotikokki-sivusto, ei mikään aito-italialainen cuisine sivusto. Täällä jengi jakaa reseptejä, mitkä on ite kokenu hyväksi ja haluaa jakaa saman kokemuksen muiden kanssa. Joo, tiedän ihan tasan tarkkaan miten tehdään "AITO" bolognese, mutta niin kuin melkein kaikissa perinne herkuissa, reseptejä on yhtä monta kuin laittajia. Ja reseptit myös muuttuu ja kasvaa ajan hengessä. Jos aletaan saivartelemaan, niin koko tämän sivuston henki katoaa. Ei kukaan varmastikkaan tule tänne etsimään niitä alkuperäisiä reseptejä, vaan haluaa kokeilla muiden kotikokkien elämyksiä omalla twistillä.
Valmistun tänä keväänä kokiksi ja lopetin juuri työharjoittelun Helsingin Savoyssa. Tää resepti on varmaan 10 vuotta vanha ja huomaan kyllä monia virheitä tässä nykyään. Pitää vähän muokata ja tehdä vieläkin parempi versio. Kokeile uudelleen parin viikon päästä ja kerro oliko parempi =)
Ja mua ei taas sun eikä kenenkään muunkaan mielipiteet kiinnosta pätkän vertaa. Elämäni tai mikään muukaan ei riipu siitä mitä kotikokin käyttäjät musta ajattelee. Eli ihan vapaasti saat olla erimieltä mun kanssa. Pihvin etymologia muuten tulee muinaisnorjasta ja on alunperin tarkoittanut paahdettua lihaa: https://en.wiktionary.org/wiki/steak tai https://www.etymonline.com/word/steak. Suomessakin pihvi (beef) on lainasana, joka on tarkoittanut alunperin naudanlihapihviä, vaikka beef tarkoittaakin naudanlihaa. Ruokateollisuus taas on harhaanjohtavasti alkanut kutsua pihveiksi vähän kaikkea sen muotoista, koska se houkuttelee kuluttajaa. Ranska on jo kieltänyt kasvistuotteiden markkinoinnin nakkeina tai pihveinä https://www.hs.fi/kotimaa/art-2000005662469.html. EU:ssa ollaan ajamassa samaa asiaa kaikkiin maihin. Maksapihvi on muuten kokonaisesta maksasta leikattu viipale ja sitten on erikseen jauhemaksapihvi. Jauhelihapihvi ja pihvi on erikseen. Pitääkö änkyttää vielä lisää vai saitko jo tarpeeksi. Purkkitonnikalan tulosta markkinoillekkaan ei nyt ihan kovin kauan ole, jos vertaa ruokakulttuurin olemassa oloon. Eli jos olet aivan liian perinteinen, niin miksi huutelet sellaisen moskan puolesta. Ei mulla muuta, hyvää syksyä. Toivottavasti ei ala kädet tärisee luettuasi tämän.
P.S. seuraavaks vois pari lähdettä laittaa mukaan, kun oot niin kaikkitietävä. Mä en jonkun mututuntumalta huutelevan mielipiteitä pidä minkään arvosena.
EDIT: todellaki mun ja kaveripiirini mielestä maailman paras perunasalaatti, oon täältä kopioinut myös maailman paras pannukakku ohjeen joltain muulta käyttäjältä, meehän sitäki kommentoimaan jos noin ottaa takaraivoon
https://culinariaitalia.wordpress.com/2008/06/29/ragu-alla-bolognese-authentic-recipe/