betra

Minun perusmunakkaaseeni kuuluu ohjeideni mukaan aina rkl nestettä per muna.No se on jäänne 18v ravintola ajaltani, ei kuitenkaan keittiössä työskentelystä.Ahmin kokkien kokemuksia annoksien teossa ja se auttoi myöhemmin hienosti, kun tein sijaisuuksia isoimmissa keittiöissä. Minusta munakas saa...

Kivikylän Wanhanajan nakit, kokonainen iso sipuli viipaleina voissa kuulottumaan, päälle munat(rakenne rikki)ja hiljalleen haudutetaan kypsäksi. Ei tarvitse kääntää pannulla, vaan valutetaan lautaselle kaksinkerroin, päälle parmesaanilastuja. Todella hyvänmakuinen munakas ja täyttävä, sopii at...

Nakit ja sipuli hautuvat juuri sulatetussa voissa.Kohta rikon munat suoraan pannulle lyöden munaa keskelle ja tarkistan munan,ettei ole pahentunut.Sekoittelen lastalla varovaisesti,kunnes hyytyy mieleisekseni.En pidä ruskesta pohjasta.Hyytymistä jatkuu vielä vaikka pannu on pois levyltä.

Tapoja on monenmoisia ja yksi niistä oli Floridasta. Pannu kuumennettiin ensin tosi kuumaksi niin, että öljy pannun pinnalla pisaroitui. Munakasseos kuuumalle pannulle ja sen jälkeen lämpöä pienennettiin. Munakkaan pinta paistui hieman rapean oloiseksi ja maku oli erilainen, mutta hyvä. Resepti l...

En ehkä laittaisi munaseosta täysin kuumaan pannuun, vaan jos on edes hiukan enemmän aikaa, niin munakas tulisi hyydyttää pannussa. 1-6 asteikolla 2-3 olis ehkä sopiva.