Reseptikommentit

Haluan kertoa siitä, että sinimailasen itujen idätyksessä on tärkeää myös että idun kuoret "kylvetetään pois idusta, jotta ne eivät mätäne itujen joukossa ja saa aikaan bakteerikantaa. Idut pitään nykkiä irti toisistaan ja huiluttaa vedessä. Painaa sitten upoksiin hetkeksi, että siemenet pääsee kellumaan veden pintaan. Ohje tuli aikanaan Anne Wigmoren Eläväravinto kurssilla jo. Minulla on iso kylvetysastia (lasia tai terästä parempi kuin muovinen) erittäin puhtaat kädet tai kertakäyttöhansikas kädessä, 3-4 pvää kasvaneet idut kylvetetään runsaassa haaleassa vedessä. Irtonaiset kuoret kelluu veden pinnalla. Paina reikäkauhalla ituja upoksiin ja kuori kuoret pois kauhalla veden pinnalta, tai kallista lavuaariin, niin etteivät idut valu mukaan. Idut pilaantuu mätänevistä aineksista ja kuori mätänee ensimmäisenä. Toinen seikka on itujen oikea säilytys jääkaapissa. "Ilmapussi". Laita kylvetettyjä ja valuneita (4h) ituja elintarvikepussiin ja pyöräytä pussia monta kertaa käsiesi välissä että sen suu sulkeutuu ja pussiin jää ilmaa. Laita pussi löysään solmuun ja aseta se jääkaapin hyllylle solmu alaspäin. "Pienois kasvihuone) Idut jatkaa kasvua 5-6 pvää ja ovat tuoreita syötäväksi heti. Ruskeaksi muuttuneita tai märkiintyneitä ituja (mätänevät) ei saa syödä. NIIhin muodostuu myrkkyjä ja bakteereita jotka leviää myös tuoreisiin ituihin, niistä voi saada vatsavaivoja. Käsien hygienia, ituja käsitellessä on ensiarvoisen tärkeää samasta syystä. esim. salmonella ja muutkin bakteerit tykkää kasvaa iduissa, jos niitä käsistä sinne kasvamaan laitetaan. Tarkasta ennen syömistä myös ostamiesi itujen väri ja se ettei niissä ole märkintyneitä alueita (värimuutokset). Älä säilytä ituja avonaisesti jääkaapissa muiden elintarvikkeiden kanssa. Jääkaapin bakteerit pilaa idut. Siis muovirasiaan tai ilmapusiin. Kevät on idätyksen parasta aikaa ja monet siemenet itää parhaiten.