Tein kuningatarpiirakan. Laitoin jugurttiin mansikoita ja vatkasin, lisäsin n. 1/3 soija vanilija kastiketta ja 2 ruokaluksikallista perunajauhoja. Kastiketta maun mukaan luxus jugurttia, söin jonkin verran pelkältään. Voi maistaa että perunajauho ei maistu liikaa. Voi ottaa pois osan ja lisätä kastiketta tai jugurttia ja sokeria. Sitten villejä vattuja ja mustikoita sekä puolikkaita mansikoita alle ja jugurtti päälle. Uunissa alle 10 min. Onnistui hyvin, hyytyi nopeesti. Ei tarvi hyydytellä.
Tässä käyminen tehdään siis villihiiva käymisellä..?
Vaarana on hiivan tappaminen kun käytetään noin paljon kuumaa vettä alussa.
Jos halutaan hallittu käyminen pitää tuohon lisätä vielä hiiva. Suosittelen hiivan valikoimista monista eri olut-liikkeistä mitä on olemassa. Teollisten hiivojen avulla voi jonkin verran määritellä kuinka kuivaksi tai makeaksi siideri muodostuu.
Myös kunnollisen käymisastian hankkimista vesilukkoineen, niin voidaan eristää käyvä neste muusta ilmasta ja näin estää kontaminaatiot villihiivan ja muiden ilmassa leijuvien pien-eliöiden kanssa.
Loppuun asti käyttäminen on myös mielestäni ehdoton asia tässä, muuten riski pullojen räjähtämisestä kasvaa. Jos käyttää vesilukkoa ja käymis astiaa, niin siitä tietää että siideri on käynyt loppuun että vesilukko ei enää pulputa. Tähän saattaa mennä 1vk - 6vk riippuen käymislämpötilasta ja käytetystä hiivasta.
Myös sellainen huomio että jos tuossa loppuvaiheessa lämmittää liikaa, 50C tai enemmän, riskeerataan hiivan kuoleminen pastöroinnilla eikä hiilihappoa muodostu pulloihin.
Minusta tämä on hyvää perusruokaa! Harvemmin löydän netistä hyviä ohjeita eli tämä oli iloinen yllätys! Jokaisen tietysti kannattaa mausta soija makunsa mukaan, itse käytän esim. soijakastiketta, valkopippuria sekä valkosipuli- ja paprikajauhetta.
Tässä ohjeessa tuo korppujauho piti ne aika hyvin kasassa. Mehukkaina ne pysyy, kun antaa niiden olla tuon kastikkeen seassa. Ilman kastiketta ovat kyllä vähän kuivia.
Miten saat soijapyörykät pysymään kasassa ja mehukkaina? Itse olen tehnyt soijapyöryköitä viimeksi lakto-ovovegeaikoinani käyttäen niissä sideaineena kananmunaa.
Tosi ihana ohje, vaikka toteutinkin Hieeman muunneltuna eli ns nesteet vaihdoin baut samaan määrään täysmaitoa, kun jugurttiakaan ei sattunut olemaan ja puolet taikinasta tein kaakaojauhe+vesitilkka lisällä ja tuli aivan mahtavia suklaamuffinsseja! ? Paras munaton resepti mitä olen koskaan kokeillut ja kohosivat upeannäköisiksi ja ilmaviksi uunissa! Kiitos :) Ihmetyttämään jäi ainoastaan että todellako 0.5 DESIÄ vaniljasokeria? Itse tyydyin laittamaan vain 2tl..
Tämä on oikein hyvää, olen usein tehnyt tällä reseptillä. Tosin mausteet vaihtelevat ja elävät omaa elämäänsä resepteistä välittämättä :) (eli sitä sekaan mitä sattuu kaapista löytymään: intialaista maustesekoitusta, jeeraa, inkivääriä, pippuria, sambal oelekia jne.. )
Tässä käyminen tehdään siis villihiiva käymisellä..?
Vaarana on hiivan tappaminen kun käytetään noin paljon kuumaa vettä alussa.
Jos halutaan hallittu käyminen pitää tuohon lisätä vielä hiiva. Suosittelen hiivan valikoimista monista eri olut-liikkeistä mitä on olemassa. Teollisten hiivojen avulla voi jonkin verran määritellä kuinka kuivaksi tai makeaksi siideri muodostuu.
Myös kunnollisen käymisastian hankkimista vesilukkoineen, niin voidaan eristää käyvä neste muusta ilmasta ja näin estää kontaminaatiot villihiivan ja muiden ilmassa leijuvien pien-eliöiden kanssa.
Loppuun asti käyttäminen on myös mielestäni ehdoton asia tässä, muuten riski pullojen räjähtämisestä kasvaa. Jos käyttää vesilukkoa ja käymis astiaa, niin siitä tietää että siideri on käynyt loppuun että vesilukko ei enää pulputa. Tähän saattaa mennä 1vk - 6vk riippuen käymislämpötilasta ja käytetystä hiivasta.
Myös sellainen huomio että jos tuossa loppuvaiheessa lämmittää liikaa, 50C tai enemmän, riskeerataan hiivan kuoleminen pastöroinnilla eikä hiilihappoa muodostu pulloihin.
Kuinka paljon tulee sitruunahappoa?