Pottui

Tämä on niin vanha ruoka, että vaikea sanoa mikä on se oikea alkuperäinen ohje, esim punajuuri on tullut vasta myöhemmin mukaan, aiemmin pääraaka aine oli ukonputken lehdet. Venäjällä on sanonta "jos ei saada kalaa, niin syödään rapuja" sama näiden ruokien kanssakin, jos ei jotain raaka ainetta ...

Punajuurista tehty borssi kuitenkin lienee venäläinen, ukrainassa hieman toiset raakaaineet olleet käytössä. Vanha ruokalaji joka tapauksessa, venäläisestä kirjallisuudesta löytyy maininta jo 1500 luvulta.