Reseptikommentit

Kiitos vastauksesta. Ajattelinkin leivän kuoren estävän lihan kuivumista ja lisäävän myös paahteista makua👍

...mutta ChatGPT osasi kertoa seuraavaa;
Venäjällä vaalean leivän lisääminen lihan marinadiin on perinteinen tapa, joka juontaa juurensa useisiin syihin:

1. **Entsyymit**: Vaalea leipä sisältää entsyymejä, jotka voivat auttaa mureuttamaan lihaa. Leivässä olevat hiivat ja maitohappobakteerit voivat edistää entsymaattista toimintaa, mikä pehmentää lihaa.

2. **Happamuus**: Leipä yhdessä muiden marinadin ainesosien, kuten kvasin (venäläinen fermentoitu juoma) tai hapankerman, kanssa voi luoda hieman happaman ympäristön. Tämä happamuus voi edistää lihan mureutumista, koska happamat ainesosat auttavat hajottamaan lihan proteiineja.

3. **Maku**: Vaalea leipä voi tuoda marinadiin lisämakua ja monipuolistaa sen makuprofiilia. Leivän aromit ja mahdollisesti sen paistokuoresta tuleva maku voivat tuoda marinadiin uusia ulottuvuuksia.

4. **Perinteet ja kulttuuri**: Monissa kulttuureissa tietyt ruokaperinteet säilyvät sukupolvien ajan, vaikka niiden alkuperäisiä syitä ei aina täysin ymmärretä. Vaalean leivän lisääminen lihan marinadiin saattaa olla tällainen perinne, joka on säilynyt ajan myötä ja jota arvostetaan osana kulttuurista perintöä.

Näiden syiden yhdistelmä tekee vaalean leivän lisäämisestä lihan marinadiin ainutlaatuisen ja perinteisen venäläisen tavan, joka on säilynyt osana maan kulinaarista kulttuuria.

Pitkä kypsennys säilyttää pikemminkin lihan mehevyyden. Liha kypsyy tasaisemmin eikä siten että pinta on kuivaa ja sisältä vielä raaka.

Leivän tarkoitusta en tiedä.

Happamuus mureuttaa hyvin. Täytyy tosiaan olla varovainen grillauksen kanssa, ettei pitkä kypsennys kuivaa lihaa liikaa. Onko leipätahnan tarkoitus myös siihen?

Ihan varmaan tulee mureita tuolla keinolla.Peukkua pukkaa!
: )

Kiitos, oli hyvää. Tosin chililaadusta riippuen, kannattaa olla tarkkana. Yhdellä chilillä tuli ainakin nyt juuri sopivan tulista.

Ei voi olla huonoa:)) Hyvät raaka-aineet ja kermaa perään;))

Unohdin kirjoitella alkuperäiseen reseptiin että se on tosiaan 8 hengelle. Tuli tehtyä siitä lohesta mitä oli ja melkonen annos. Me ollaan kahteen pekkaan syöty sitä jo kaksi päivää ja kolmantena otetaan töihin evääksi ;) Eikä olla mitään lintuja eli ihan reilut palat tuli syötyä joka aterialla.

Jep, speltti on hyvää! Tässä pari spelttihelmireseptiä lisää:

http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2010/11/5/spelttireseptit-taytetyt-sipulit-spelttilisake-kasvispata-ja.html

Tuo kuva tuli otettua vasta ekan annoksen jälkeen hätäisesti. Olis kai pitänyt laittaa kunnolla tarjolle ja ottaa parempi kuva. Tuo spagetti näyttää tosi limaiselta :(
ps. tuli kokeiltua tuota ruokaa uudelleen ja tarjosin tuota vieraille. Tykkäsivät paljon. Curryä tosin lipsahti ehkä hieman liikaa eli suosittelen edelleen että lisäilee vähän kerrallaan ja maistaa välillä eikä tee kuten minä eli hatusta vaan hyppysellinen ja sitten kun on liikaan niin sitäpä ei saa pois.

Kyllä näytää mehukkaalta ja herkulliselta. Ainekset on loistavat, minun mieleen, kookos ja curry. Hedelmät antaa hyvän loppusäväyksen. Peukku!

Testaukseen : ) Jaffa on makkaran kans parasta, se on totta!